Para quem está em busca de uma receita leve e saudável para receber amigos e família em casa, o cuscuz marroquino com carneiro é uma excelente opção. Além de ser mais leve, a receita é um prato único. Portanto, não requer que outros acompanhamentos sejam preparados. “Ele já é completo, com proteína, carboidrato e legumes”, destaca a chef de cozinha e nutricionista Isadora Marar. A receita foi publicada pelo portal Saúde Brasil, do Ministério da Saúde.
Sendo assim, o prato pode ser uma opção prática e bem equilibrada para quem tem família grande e mesa pequena. Por isso, pode ser saboreado com facilidade até no sofá da sala.
Embora não seja um prato típico árabe, a receita traz ingredientes da culinária árabe, como o cuscuz, o carneiro e a pimenta síria. Em tempo, Marrocos faz parte da Liga Árabe.
Abaixo, a receita:
Prato principal
- 300g de cuscuz marroquino
- 300 ml de caldo de carneiro
- 600g de carneiro cozido e desfiado
- 80g de cebola
- 60g de alho poró
- 180g de pimentão vermelho e amarelo
- 30g de salsa
- 50g de tâmara
- 50g de damasco
- 50g de castanha de caju
- 50g de amêndoas
- Sal a gosto
- Pimenta síria a gosto
Preparo
Refogado: Primeiro,refogue a cebola no azeite. Segundo, acrescente o alho poró, os pimentões, o carneiro desfiado, as frutas secas e as castanhas. Em seguida, tempere com sal e pimenta síria. Reserve.
Para hidratar o cuscuz, coloque sal, pimenta síria e um fio de azeite. Em seguida, acrescente o caldo de carneiro fervente, cubra e espere 5 minutos.
Misture o refogado com o cuscuz marroquino hidratado. Sirva com molho de iogurte.
+Azeites: você pode estar escolhendo e conservando da forma errada
Molho de iogurte
120ml de iogurte natural
20g de hortelã
1 dente de alho
1/2 limão
2 colheres de sopa de azeite
Sal
Preparo
Pique o hortelã. Amasse o alho. Misture todos os ingredientes. Sirva com o cuscuz.
Veja no vídeo abaixo como é o preparo:
https://www.youtube.com/watch?v=vH8nd_mpF4w
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