carne vermelha

O líquido avermelhado que escorre da carne malpassada não é sangue, mas uma combinação de mioglobina, água e pequenas quantidades de hemoglobina, entre outros nutrientes. Durante o abate do animal, até 80% do sangue é retirado, mas resquícios permanecem nos tecidos. Após o abate, a carcaça é preparada para virar carne, passando por processos que […]

O fígado bovino é uma fonte rica em proteínas de alta qualidade, contendo cerca de 29,9 gramas de proteína por 100 gramas de porção cozida, fornecendo aminoácidos essenciais necessários para o funcionamento muscular e dos órgãos. Estes aminoácidos são fundamentais para a construção de tecidos, músculos e hormônios, sendo especialmente benéficos para idosos, ajudando a […]

A literatura científica estabelece que uma dieta com menor consumo de carne vermelha e processada está associada a um menor risco de mortalidade precoce e protege contra doenças crônicas não transmissíveis, como câncer, diabetes e doenças do coração, responsáveis por 71% das mortes globais anuais. A adesão a uma dieta baseada em alimentos de origem […]

A vitamina K2 desempenha um papel crucial na saúde óssea e cardiovascular, além de regular o metabolismo do cálcio no corpo. Sua presença é fundamental para a coagulação sanguínea e a produção de proteínas essenciais. Mais importante ainda, ela desempenha um papel na prevenção da calcificação das artérias, reduzindo significativamente o risco de doenças cardiovasculares. […]

A controvérsia em torno da carne vermelha persiste há tempos, com opiniões divergentes sobre seus impactos na saúde, levando muitas pessoas a evitá-la devido a temores de problemas cardíacos e diabetes, mesmo que algumas opiniões não tenham fundamentos científicos. No entanto, a nutricionista Bruna Fernanda Escher, do CEJAM, esclareceu alguns equívocos e confirmou informações sobre […]