O arroz, um alimento querido pelos brasileiros, pode ser encontrado em diferentes variedades: branco, integral e parboilizado. Cada tipo passa por tratamentos específicos na indústria, alterando seu sabor e nutrientes.
O arroz integral mantém a casca, sendo rico em fibras e proteínas. Já o arroz branco, polido para remover a casca e os farelos, tem menos nutrientes, mas pode ser armazenado por mais tempo devido à menor quantidade de óleos.
O arroz parboilizado é polido e passa por pré-cozimento, preservando mais nutrientes do que o branco, sendo o segundo tipo mais nutritivo após o integral.
Devido aos processos de limpeza industrial, não é necessário lavar o arroz em casa, pois isso pode remover os farelos ricos em nutrientes.
O processo de industrialização envolve etapas complexas que afetam não apenas o sabor e a textura, mas também a qualidade nutricional do arroz. Portanto, conhecer essas diferenças pode ajudar os consumidores a fazerem escolhas alimentares mais conscientes e adequadas às suas necessidades nutricionais. As informações são do G1.
