Com as técnicas certas, até mesmo a carne de segunda se torna protagonista em receitas práticas e saborosas
Nem sempre os cortes mais caros são os mais saborosos. Alguns tipos de carne bovina considerados populares podem surpreender quando preparados corretamente, entregando sabor, maciez e rendimento com um preço muito mais acessível.
Segundo a Tudo Gostoso, entre os destaques estão o acém, a pá e a fraldinha, opções ideais para receitas práticas e nutritivas. Saiba como tirar o melhor proveito de cada uma delas.
Acém: ideal para cozimentos longos e receitas com molho
Localizado na parte dianteira do boi, o acém é um corte versátil, amplamente usado no preparo de carnes moídas e recheios. No entanto, também pode ser servido em pedaços ou inteiro, assumindo papel de destaque em pratos quentes.
Por ter fibras mais soltas, o acém funciona bem em receitas que exigem cozimento mais prolongado. Ensopados, carnes de panela e assados recheados são ótimas opções. Entre as sugestões estão acém ao molho com batatas, cozido com cerveja preta e creme de cebola ou assado no forno com legumes.
Pá ou paleta: suculência garantida com o tempo certo de preparo
Outro corte da parte dianteira do boi, a pá, também conhecida como paleta, tem fibras mais evidentes, mas entrega um resultado suculento quando preparada corretamente, especialmente na panela de pressão.
Esse corte é excelente para pratos como picadinhos ou ensopados. Uma receita comum é o picadinho ao molho de vinho, que precisa de apenas 20 minutos na pressão para alcançar a maciez desejada. Se a peça for usada inteira, o tempo de preparo aumenta, mas o resultado compensa.
A pá tem uma menor quantidade de gordura em comparação ao acém. Em alguns dias, seu preço é ainda mais atrativo, tornando-se uma ótima alternativa para economizar.
Fraldinha: maciez e sabor para churrascos e grelhados
A fraldinha é um corte retirado da parte traseira inferior do boi, sendo muito apreciada por sua textura macia e sabor marcante. Mesmo sendo considerada carne de segunda, ela é bastante usada em churrascos, grelhados e até mesmo em assados no forno.
Seu preparo é rápido, especialmente quando feita em bifes finos ou em tiras na frigideira. Também é uma opção excelente para receitas com molhos ou acompanhamentos mais encorpados.
Custo-benefício atrativo no dia a dia
Um bom preparo transforma qualquer carne em prato digno de restaurante | Imagem: Reprodução/Pexels
Esses três cortes podem ser encontrados com preços mais baixos em relação às carnes nobres, principalmente em promoções de açougues e supermercados. Dessa forma, são uma alternativa viável para quem busca manter o sabor nas refeições sem comprometer o orçamento.
Receitas práticas para facilitar a rotina
Além do valor acessível, acém, pá e fraldinha se adaptam a diversos tipos de receitas, o que facilita a inclusão no cardápio semanal. Carnes de panela, ensopados, grelhados e assados são apenas algumas opções que garantem variedade nas refeições.
Independentemente do corte escolhido, o segredo está no tempo de cozimento e no uso de temperos adequados. Cortes com fibras mais rígidas ganham em textura e sabor quando preparados lentamente, especialmente na pressão ou no forno. Molhos consistentes e marinadas também ajudam a realçar os sabores.
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