O alho negro é obtido por fermentação e contém polifenóis e flavonoides, que ajudam no controle da glicemia, reduzem colesterol e protegem o sistema nervoso
O alho negro vem ganhando espaço na alimentação por conta de suas propriedades funcionais. Diferente do alho tradicional, ele passa por um processo controlado de fermentação, que transforma cor, sabor e composição. O resultado é um alimento mais adocicado, com aroma menos intenso e textura elástica, mas altamente concentrado em antioxidantes.
Além do sabor característico, o alho negro apresenta compostos como polifenóis, flavonoides e organossulfurados, que estão associados à prevenção de doenças e ao fortalecimento do organismo. Dessa forma, especialistas vêm destacando os efeitos desse ingrediente para o coração, fígado, sistema nervoso e metabolismo.
Quais são os benefícios do alho negro para a saúde?
Segundo o UOL Viva Bem, estudos científicos apontam que o alho negro pode ajudar a retardar o envelhecimento precoce, graças à alta concentração de antioxidantes adquirida durante o processo de fermentação. Esses compostos reduzem os danos celulares causados pelos radicais livres, o que também auxilia no controle de doenças crônicas, como diabetes.
Outra evidência associada ao consumo regular é a possível redução do risco de câncer. Pesquisas indicam que ele pode favorecer a morte de células tumorais, além de impedir seu crescimento e propagação. Os principais tipos estudados foram os cânceres de estômago, cólon e linfomas.
Além disso, o alimento pode contribuir para o controle do peso quando aliado a uma dieta equilibrada e à prática de exercícios físicos. Isso ocorre porque o alho negro estimula o metabolismo e reduz o tamanho das células de gordura, sobretudo na região abdominal.
O alho negro ajuda no colesterol e no açúcar do sangue?
O alho negro pode proteger o organismo e apoiar no combate a doenças | Imagem: Reprodução/Twitter/X
Pesquisas também relacionam o consumo de cerca de 6 gramas de alho negro por dia à redução de colesterol LDL e triglicerídeos, com aumento do HDL, considerado o colesterol bom. Esse efeito protetor pode auxiliar na prevenção da aterosclerose e de complicações cardiovasculares.
Outro ponto importante está na regulação da glicemia. Os compostos organossulfurados estimulam as células do pâncreas a secretar mais insulina e aumentam a sensibilidade do corpo a esse hormônio. Dessa maneira, os níveis de açúcar no sangue podem ser melhor controlados, o que é relevante no tratamento e prevenção da diabetes.
Ainda segundo pesquisas, o alho negro tem ação anti-inflamatória. Ele estimula as células de defesa do organismo e reduz a produção de substâncias pró-inflamatórias, o que ajuda no combate a infecções e inflamações sistêmicas.
Como usar o alho negro e quem deve evitar o consumo?
O alho negro pode ser utilizado de diferentes maneiras no dia a dia. Ele confere sabor adocicado e agradável às refeições e combina com molhos, carnes, massas, saladas e até pão de alho. Algumas pessoas misturam o alimento com molho de soja ou azeite para temperar receitas.
Além do consumo culinário, também existem suplementos em cápsulas ou comprimidos à base de alho negro, vendidos em lojas de produtos naturais. Nesse caso, a dosagem depende do fabricante e da concentração do produto. Por isso, é essencial seguir a bula e, preferencialmente, consultar um profissional de saúde para receber orientação personalizada.
Apesar dos benefícios, o alho negro em cápsulas não deve ser consumido por gestantes, lactantes e crianças, devido à ausência de estudos suficientes sobre sua segurança nessas condições. Pessoas em tratamento com medicamentos para diabetes ou anticoagulantes também devem conversar com o médico antes de consumir o suplemento.
Outras propriedades
O consumo frequente também pode melhorar a memória e proteger o sistema nervoso contra inflamações e toxinas. Esse efeito está relacionado à prevenção de doenças neurodegenerativas, como o Alzheimer.
O fígado também pode ser beneficiado. Compostos bioativos, como antocianinas, ajudam a proteger as células hepáticas dos efeitos de medicamentos e contribuem para a redução da gordura acumulada, importante em casos de fígado gorduroso.
Estudos laboratoriais mostraram que o alho negro possui efeito antibacteriano contra microrganismos como Staphylococcus aureus, Escherichia coli e Pseudomonas aeruginosa. Outro benefício apontado é a regulação da pressão arterial, já que alguns de seus compostos promovem a dilatação dos vasos sanguíneos.
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