A busca por hábitos mais saudáveis tem levado muitas pessoas a explorarem os alimentos funcionais, e o kombucha, uma bebida fermentada, tem ganhado cada vez mais popularidade entre os adeptos de um estilo de vida saudável. Originário da China, o kombucha é preparado a partir da infusão de chá preto ou verde, açúcares e uma colônia de leveduras e bactérias conhecida como SCOBY.
Os ingredientes básicos para fazer kombucha incluem água mineral, chá verde ou preto, açúcar, SCOBY e uma porção de kombucha pronto. O preparo envolve a infusão do chá, adição de açúcar, resfriamento, inclusão do SCOBY e do kombucha pronto em um recipiente amplo, cobertura com um pano e guardanapo, e fermentação por uma semana.
Saiba como preparar sua kombucha (Imagem: Unsplash)
Benefícios do Kombucha
Dentre seus benefícios incluem a redução de inflamações, níveis de colesterol e pressão sanguínea, melhoria da função do fígado, combate a radicais livres e fortalecimento do sistema imunológico. Após a fermentação, a bebida pode conter nutrientes como ácidos orgânicos, fibras, polifenóis, aminoácidos e vitaminas.
Vale citar que apesar dos benefícios, o consumo pode não ser indicado para certos grupos, como diabéticos, pessoas com problemas gastrointestinais ou intolerância à bebida gaseificada, e mulheres grávidas devido ao risco de contaminação e potencial efeito abortivo.
Como preparar
Ingredientes:
- 1 litro de água mineral
- 5g de folhas de chá verde ou preto (substituível por mate)
- 50g de açúcar (cristal, mascavo ou demerara)
- 1 SCOBY (40 a 60g por litro de chá)
- 100 ml de kombucha pronto (ou vinagre)
Modo de preparo:
- Ferva a água e adicione as folhas de chá, tampe a panela e deixe em infusão.
- Aguarde 5 minutos e coe o líquido com um filtro de café ou peneira.
- Adicione o açúcar na bebida ainda quente, mexendo até dissolver completamente.
- Após esfriar, coloque o chá, o SCOBY e o kombucha em um vidro com tampa larga.
- Cubra a boca com um guardanapo de papel ou pano de algodão, prendendo com um elástico.
- Deixe a mistura em temperatura ambiente por uma semana.
Após esse período, verifique se o SCOBY está com aspecto gelatinoso e claro. Em alguns casos, pode apresentar aspecto nebuloso. Experimente o kombucha para avaliar se está pronto, com um sabor ligeiramente ácido, mas ainda adocicado.
