O tremoço, semente do gênero Lupinus, é uma opção pouco explorada na culinária brasileira, mas apresenta uma série de benefícios à saúde, sendo uma escolha interessante para petiscos.
Extremamente versátil, o tremoço pode ser consumido como petisco ou como ingrediente em diversas preparações culinárias. No entanto, é importante destacar que o tremoço fresco contém uma substância tóxica, o alcalóide, sendo necessário cozinhá-lo e deixá-lo de molho várias vezes antes do consumo. Por isso, a forma mais segura de consumi-lo é na versão em conserva, disponível em mercados.
Embora seja uma opção saudável, o consumo excessivo de tremoço em conserva pode ser prejudicial para pessoas hipertensas devido ao alto teor de sal. Portanto, é recomendado um consumo moderado, não ultrapassando 30 gramas por dia.
Receita de pasta de azeitona com tremoço:
Ingredientes:
- 250g de tremoço (sem a água da conserva)
- 1 dente de alho
- 10 azeitonas sem caroço
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Ervas frescas a gosto
- 1 abacate pequeno
- 1 tomate sem semente
- Sal a gosto
Modo de preparo:
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador.
- Bata até obter uma mistura homogênea.
- Se necessário, ajuste o sal conforme seu gosto.
