O coquetel Penicillin, apesar do nome associado ao remédio, tornou-se um dos favoritos nos sofisticados bares em São Paulo e globalmente, rivalizando com outros como Basil Smash e Fitzgerald. Composto por uísque escocês, xarope de mel, xarope de gengibre, limão siciliano e uma pitada de single malt defumado, o Penicillin é reconhecido por sua complexidade e sabor marcante.
O custo mais elevado, devido ao single malt defumado, pode influenciar sua popularidade em comparação a drinques mais acessíveis. A trajetória do Penicillin começou em 2005, quando o bartender australiano Sam Ross experimentou a receita do Gold Rush e decidiu aprimorá-la.
Trocando a base de bourbon por uísque escocês, adicionando gengibre ao xarope e uma camada de single malt defumado, Ross criou o Penicillin. Inicialmente, sem grande publicidade, o coquetel conquistou bartenders e, rapidamente, ganhou reconhecimento global.
Receita do Penicillin:
Ingredientes:
- 60 ml de blended whisky escocês
- 22 ml de suco de limão siciliano
- 10 ml de xarope de mel
- 10 ml de xarope de gengibre
- 7 ml de single malt defumado
- Gengibre cristalizado para defumar
Modo de Preparo:
- Na coqueteleira, com bastante gelo, adicione o blended whisky, o xarope de mel, o xarope de gengibre e o suco de limão siciliano.
- Agite até resfriar.
- Coe para um copo baixo com gelo grande.
- Finalize delicadamente com o single malt defumado, despejando sobre o coquetel.
- Decore com gengibre cristalizado espetado em um palito.
Truque:
- Se preferir, coloque o uísque defumado em um pequeno frasco de spray e dê três ou quatro borrifadas sobre o coquetel para finalizar.
Modo de Preparo do Xarope de Mel:
- Combine uma parte de mel com uma parte de água.
- Mexa até que os ingredientes se combinem.
- Guarde na geladeira por até 15 dias.
Modo de Preparo do Xarope de Gengibre:
- Processe o gengibre descascado no liquidificador ou mixer.
- Coloque em um pano e esprema para extrair o máximo de suco.
- Misture uma parte de suco de gengibre com uma parte de açúcar.
- Guarde na geladeira por até três dias.
O destaque do Penicillin é o single malt trufado, preferido pelo rei Charles da Inglaterra, conferindo uma essência de fumaça ao coquetel.
Essa característica se integra harmoniosamente com o doce do mel, a base frutada do scotch, a picância do gengibre e a acidez do limão siciliano, resultando em uma experiência única para os apreciadores de coquetéis mais sofisticados. As informações são do portal Nossa, do UOL.
