A ora-pro-nóbis, uma trepadeira facilmente encontrada em quintais, é uma das plantas alimentícias não-convencionais, conhecidas como “pancs”.
A planta é apelidada de “carne verde” devido ao seu alto teor de proteínas e nutrientes. O renomado chefe e professor de gastronomia, Marcelo Furuti, compartilha para o portal G1, uma receita que destaca essa planta única: frango com molho de ora-pro-nóbis e angu à mineira como acompanhamento.
Ingredientes angu:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- ½ cebola pequena
- 2 dentes de alho
- 1 litro de água quente
- 1 xícara (chá) de fubá
- Sal e pimenta a gosto
- Queijo parmesão ralado a gosto
Confira a receita:
Para o frango, comece temperando sobrecoxas de frango com limão, sal, pimenta e um toque de curry. Enquanto o frango absorve os sabores, pique cebola, alho, pimentão e cebolinha em cubos. Além disso, prepare a ora-pro-nóbis, cortando suas folhas em tiras, semelhantes ao corte de couve.
O frango é então selado até dourar e retirado da panela. Em seguida, na mesma panela, refogue cebola, alho e pimentão, aproveitando todos os sabores deixados pelo frango. Adicione especiarias como açafrão, colorau, curry e pimenta calabresa. O frango retorna à panela, é deglaçado com vinho branco e cozido com água, folhas de louro e ora-pro-nóbis adicionada no final.
Enquanto o frango cozinha, prepare o angu à mineira, refogando alho e cebola na manteiga e adicionando fubá dissolvido em água, mexendo até obter a consistência desejada. Finalize com queijo parmesão ralado e manteiga.
Para a ora-pro-nóbis, refogue alho e cebola em azeite, salteie as folhas picadas da planta e adicione ao frango. Por fim, adicione cebolinha picada ao frango e a ora-pro-nóbis refogada.
