Nos últimos anos, houve um aumento nos casos de contaminação causados pela bactéria Listeria, que causa Listeriose, especialmente nos EUA. No Brasil, em 2017, a Anvisa proibiu a distribuição e comercialização de três lotes de queijos da marca Friolack devido à possibilidade de contaminação.
A segurança alimentar depende das práticas de fabricação e dos sistemas de gestão de segurança alimentar para garantir que o consumidor não seja exposto a contaminações.
A Listeriose é uma enfermidade causada pela Listeria monocytogenes, com sintomas que podem surgir até três meses após a infecção, variando de pessoa para pessoa. A taxa de mortalidade associada à Listeriose pode atingir até 30%, afetando principalmente crianças, grávidas, idosos e pessoas imunodeprimidas. Situações mais graves podem levar a complicações no sistema nervoso central.
A Listeria monocytogenes possui a capacidade de aderir a superfícies que entram em contato com alimentos, formando biofilmes e permanecendo no ambiente por meses ou anos.
Essa bactéria é altamente adaptável e pode se reproduzir em condições adversas, incluindo temperaturas de refrigeração e até mesmo congelamento. Além disso, ela consegue proliferar em uma faixa de temperatura entre -1°C e 50°C, resistindo tanto ao calor quanto ao frio.
Teste da PROTESTE
A PROTESTE selecionou 12 alimentos para o teste, baseados em sua disponibilidade no mercado nacional e semelhança com casos de recalls internacionais.
Os resultados mostraram a ausência da bactéria em todos os lotes testados, destacando a produção nacional de forma positiva em comparação a outros países na amostra.
A listeriose é responsável por cerca de 2,5 mil casos por ano nos EUA, com uma média de 500 desses casos resultando em mortes. Em caso de suspeita de contaminação, é fundamental buscar atendimento médico imediato para avaliação do quadro e início do tratamento. Para ler a matéria completa, acesse este link
