Fazer a pipoca perfeita vai além de jogar os grãos na panela e esperar estourar. Embora pareça algo simples e prático, o processo exige atenção a alguns detalhes técnicos que fazem toda a diferença no resultado final — como textura, sabor e quantidade de grãos estourados.
Um dos segredos está na hidratação do milho. Antes de ir para a panela, é ideal deixar os grãos de molho em um copo com água por cerca de 15 minutos. Quando a água ficar turva, é sinal de que os grãos estão absorvendo o líquido. Esse processo ajuda a aumentar a pressão interna dos grãos, o que resulta em uma pipoca mais macia, maior e com menos milho não estourado.
Depois de escorrer bem os grãos — e até secá-los com um pano, se quiser evitar respingos — o próximo passo é caprichar no aquecimento do óleo e manter o fogo médio. A combinação entre grãos hidratados e calor bem distribuído é o que garante pipocas sequinhas, uniformes e estouradas por completo.
Receita de pipoca na panela
Ingredientes:
- 1 xícara de milho para pipoca
- Água para hidratar
- Óleo (ou manteiga derretida) o suficiente para cobrir o fundo da panela
Modo de preparo:
- Coloque o milho em uma tigela com água e deixe de molho por cerca de 15 minutos.
- Mexa com uma colher para garantir que todos os grãos fiquem bem envolvidos pela água.
- Após o tempo de hidratação, escorra bem a água. Se quiser, seque levemente os grãos com um pano limpo para evitar respingos ao contato com o óleo quente.
- Em uma panela média com tampa, adicione óleo (ou manteiga derretida) suficiente para cobrir todo o fundo.
- Aqueça por 1 minuto em fogo médio.
- Coloque os grãos escorridos na panela. Atenção: nunca misture água com óleo quente, pois pode causar acidentes.
- Mexa levemente os grãos para que fiquem bem envolvidos na gordura.
- Tampe a panela e, ocasionalmente, agite-a com cuidado para distribuir o calor e evitar que os grãos queimem.
- Quando o intervalo entre os estouros ultrapassar 3 segundos, desligue o fogo.
- Deixe a panela tampada por mais 1 ou 2 minutos para que os últimos grãos estourem com o calor residual.
As informações são do Metrópoles.
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