Grão-de-bico: por que é tão importante colocar de molho?
O demolho do grão-de-bico não só melhora a digestibilidade como aumenta a absorção de nutrientes
Deixar o grão-de-bico de molho antes do cozimento não é apenas uma dica culinária, mas um passo fundamental para otimizar seus benefícios para a saúde. O demolho, que envolve submergir os grãos em água por um período de tempo, ajuda a reduzir a quantidade de fitatos e ácido fítico presentes no grão-de-bico. Essas substâncias, que conhecemos como antinutrientes, podem interferir diretamente na absorção de minerais essenciais, como o ferro, cálcio e zinco.
Eliminando os antinutrientes
Além disso, o demolho pode, efetivamente, melhorar a digestibilidade do grão-de-bico, facilitando sua absorção. O ácido fítico e os fitatos podem causar desconfortos gastrointestinais, como gases e inchaço, especialmente para pessoas com sistemas digestivos sensíveis. Ao reduzir a quantidade desses antinutrientes, o demolho torna o grão-de-bico mais fácil de digerir, permitindo que o organismo absorva melhor os nutrientes.
Outro benefício importante do demolho é o aumento da biodisponibilidade dos nutrientes presentes no grão-de-bico. Ao eliminar antinutrientes, ele se torna muito mais rico em proteínas, fibras e minerais. Essas propriedades nutricionais contribuem para uma dieta equilibrada e ajudam a promover a saúde cardiovascular, controlar o peso e manter um sistema digestivo saudável.
Modos de preparo do grão-de-bico
Após o demolho, você pode cozinhar o grão-de-bico de várias maneiras, como em saladas, sopas ou como base para pratos vegetarianos e veganos deliciosos. Além de ser um alimento completo e versátil, o grão-de-bico é uma excelente fonte de proteína vegetal, tornando-o uma alternativa nutritiva às carnes em dietas baseadas em vegetais.
Portanto, ao preparar o grão-de-bico, não subestime a importância do demolho. Esse simples passo não só melhora a digestibilidade e absorção de nutrientes, mas também maximiza os benefícios do grão-de-bico para a sua saúde geral. Incorporar o grão-de-bico bem preparado em suas refeições é uma maneira eficaz de garantir uma nutrição de qualidade. As informações são do Minha Saúde.
