Nada combina mais com festa junina do que aquele cheirinho gostoso e de infância tomando conta da cozinha. Com ingredientes típicos e bastante amendoim, essas versões são ainda mais especiais: cremosas, aromáticas e com a crocância do amendoim moído na medida certa.
O segredo dessas receitas está na combinação do cuidado artesanal e na riqueza da tradição cultural, que conferem um sabor único e um toque de afeto a esses doces tão queridos. É esse carinho, passado de geração em geração, que transforma simples ingredientes em momentos de celebração e memória afetiva.
Veja 6 receitas especiais e extremamente saborosas para esse mês:
Receita de canjica com amendoim cremosa
Ingredientes:
- 250 g de milho para canjica
- 2 litros de água
- 1 lata de leite condensado
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 2 xícaras (chá) de leite
- 10 cravos-da-índia
- 3 paus de canela
- 250 g de amendoim torrado e moído grosseiramente
- Canela em pó para polvilhar
Modo de preparo:
- Na véspera, coloque o milho para canjica de molho em 2 litros de água e deixe descansar por pelo menos 12 horas.
- No dia seguinte, escorra a água e cozinhe o milho na panela de pressão com água limpa por cerca de 30 minutos ou até que esteja bem macio.
- Transfira a canjica cozida para uma panela maior, adicione o leite, o leite de coco, os cravos e os paus de canela. Leve ao fogo médio e cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre.
- Acrescente o leite condensado e continue mexendo por mais 10 minutos, até que a mistura esteja cremosa, mas ainda com um pouco de caldo.
- Desligue o fogo e misture o amendoim moído. Transfira para uma travessa.
- Finalize polvilhando canela em pó por cima e sirva morna ou fria, como preferir.
Receita de mousse de paçoca
Ingredientes:
- 12 paçocas tipo rolha
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 1 lata de creme de leite (200g)
- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
Modo de preparo:
- Siga as instruções da embalagem para hidratar e dissolver a gelatina sem sabor. Reserve.
- No liquidificador, junte o leite condensado, o creme de leite e esfarele 10 das paçocas. Bata bem até obter uma mistura homogênea.
- Com o liquidificador ainda ligado, adicione a gelatina já dissolvida à mistura de paçoca. Bata por mais alguns segundos para incorporar.
- Unte levemente uma forma ou refratário e espalhe as 2 paçocas restantes esfareladas no fundo.
- Despeje a mistura do liquidificador sobre as paçocas esfareladas na forma. Leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas, ou até que o mousse esteja firme.
Receita de rapadura de amendoim
Ingredientes:
- 3 xícaras (chá) de amendoim torrado e moído
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de manteiga (com ou sem sal, conforme sua preferência)
Modo de preparo:
- Em uma panela de fundo grosso ou antiaderente, coloque o leite condensado, o açúcar e a manteiga.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até a mistura começar a soltar do fundo da panela.
- Adicione o amendoim moído e continue mexendo até a massa ficar mais espessa e novamente começar a desgrudar da panela.
- Desligue o fogo e, com uma colher levemente umedecida em água, modele porções pequenas da massa ainda quente.
- Distribua os montinhos sobre uma superfície forrada com papel-alumínio ou papel-manteiga, deixando espaço entre eles para esfriar.
- Deixe esfriar completamente antes de servir ou armazenar em potes fechados.
Receita de amendoim com chocolate
Ingredientes:
- 500 g de amendoim torrado e sem casca
- 2 xícaras de açúcar granulado
- 6 colheres de sopa de achocolatado em pó (tipo Nescau)
- 1 colher de chá de fermento químico em pó
- 2 xícaras de água filtrada
Modo de preparo:
- Em uma panela grande, combine o amendoim, o açúcar, o achocolatado em pó, o fermento e a água.
- Leve a panela ao fogo médio e mexa constantemente. A mistura começará a ferver e a água evaporará.
- Continue mexendo até que a água seque completamente e o amendoim esteja envolvido pelo chocolate, formando uma casquinha. É crucial que a mistura seque bem na panela.
- Despeje o amendoim caramelizado em uma assadeira untada ou forrada com papel-manteiga, espalhando bem para que os grãos não fiquem amontoados.
- Leve a assadeira ao forno pré-aquecido (temperatura baixa, cerca de 150°C) por aproximadamente 3 minutos.
Receita de bolo de amendoim com cobertura
Ingredientes:
Para a massa:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 3 gemas de ovo
- 1 xícara (chá) de margarina
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de amido de milho
- 1 xícara (chá) de amendoim torrado, sem pele e moído
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 3 claras batidas em neve
Para a cobertura:
- 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
- 1 colher (sopa) de leite
- 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
Para untar a forma:
- Margarina
- Farinha de trigo
Modo de preparo:
- Preaqueça o forno a 180°C. Unte com margarina e enfarinhe uma forma de furo central (aproximadamente 25 cm de diâmetro).
- Na batedeira, bata o açúcar, as gemas e a margarina até formar um creme claro e fofo.
- Com a batedeira ainda ligada, vá adicionando aos poucos a farinha de trigo, o amido de milho, o amendoim moído e o leite, intercalando os ingredientes.
- Desligue a batedeira e incorpore delicadamente o fermento e as claras em neve.
- Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 35 minutos ou até dourar. Faça o teste do palito. Deixe esfriar.
- Para a cobertura, misture o açúcar de confeiteiro com o leite até obter um creme espesso. Espalhe sobre o bolo, polvilhe o amendoim e aguarde secar. Sirva em seguida.
Receita de chá cremoso de amendoim
Ingredientes:
- 1 litro de leite integral
- 1 pitada de canela em pó
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 200 g de amendoim torrado sem sal
- 250 ml de água filtrada
Modo de preparo:
- Em uma panela grande, aqueça o leite em fogo médio.
- Assim que começar a esquentar, adicione a canela em pó e misture.
- Quando o leite estiver quase fervendo, abaixe o fogo e acrescente o leite condensado, mexendo bem para não deixar grudar no fundo.
- Enquanto isso, triture o amendoim no liquidificador, usando a função pulsar até obter pedaços pequenos.
- Junte metade desse amendoim triturado à mistura na panela. Pegue o restante, adicione a água filtrada e bata no liquidificador por cerca de 3 minutos, formando um creme.
- Despeje esse creme na panela e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre para não transbordar.
- Sirva ainda quente e aproveite essa delícia cremosa, perfeita para dias frios!
As informações são do Tudo Gostoso.
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