A canjica é um dos doces mais tradicionais e amados do Brasil, especialmente nas festas juninas. Cremosa, reconfortante e cheia de sabor, ela pode ser preparada de várias maneiras, e cada família tem sua versão favorita. Mas existe um truque simples que poucos conhecem e que pode transformar completamente o sabor dessa delícia.
O segredo está em um ingrediente comum, mas usado de um jeito especial: o açúcar derretido. Quando você carameliza o açúcar antes de adicioná-lo à canjica, o resultado é uma sobremesa com um toque levemente tostado, mais encorpada e com uma coloração dourada irresistível. É esse detalhe que eleva o prato a outro nível.
Canjica cremosa com coco e caramelo
Ingredientes:
- 1 pacote de canjica de milho branca (500 g)
- 1 litro e ½ de leite integral
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 garrafinha de leite de coco
- 1 pacote de coco ralado (50 g)
- Canela em pau a gosto
- Cravos-da-índia a gosto
- ½ caixinha de leite condensado (opcional)
Modo de preparo:
- Na noite anterior, coloque a canjica de molho em bastante água. Isso ajuda a cozinhar mais rápido no dia seguinte.
- No dia seguinte, escorra a água e leve a canjica à panela de pressão com água limpa. Cozinhe por 20 a 25 minutos ou até que os grãos estejam bem macios.
- Com a canjica cozida, transfira (se necessário) para uma panela maior. Junte o leite, o leite de coco, o leite condensado (se for usar), o coco ralado, os cravos e a canela em pau. Mexa bem.
- Deixe a mistura ferver em fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Em seguida, acrescente o creme de leite e misture até tudo ficar bem incorporado e cremoso.
- Em outra panela, derreta o açúcar em fogo baixo até formar um caramelo claro e líquido. Com cuidado, despeje o caramelo aos poucos na canjica, mexendo bem.
- Finalize polvilhando canela em pó por cima antes de servir.
As informações são do Tudo Gostoso.
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