Arroz branco pode ser ruim para a saúde?
O estudo argumenta que uma porção de arroz branco tem um impacto semelhante ao consumo de açúcar de mesa puro
O arroz branco, um dos cereais mais consumidos globalmente, está no centro de uma polêmica devido a um estudo da Universidade de Harvard. O artigo destaca que o alimento eleva significativamente os níveis de açúcar no sangue devido ao alto índice glicêmico presente no carboidrato em sua composição. As informações são do Globo Rural.
O estudo argumenta que uma porção de arroz branco tem um impacto semelhante ao consumo de açúcar de mesa puro, causando um aumento rápido e acentuado nos níveis de açúcar no sangue.
A nutricionista Suelin Scheimann esclarece que o problema destacado no estudo ocorre quando o arroz branco é consumido isoladamente, sem acompanhamentos frequentes durante a refeição. Ela enfatiza que a combinação do arroz com outros alimentos, como feijão, carne e legumes, reduz o índice glicêmico.
A especialista destaca a importância de associar o arroz a fontes de fibras e proteínas para controlar a velocidade de conversão do carboidrato em açúcar. Fibras facilitam a digestão, controlam a absorção de glicose e reduzem os picos de açúcar no sangue, enquanto a proteína estimula a produção de insulina.
Apesar da controvérsia, o arroz branco, composto por mais de 70% de carboidratos, é destacado como aliado para praticantes de atividades físicas. Além de ser uma fonte de energia, contém proteínas hipoalergênicas e diversos compostos bioativos, como polifenóis, fitoesteróis, lignanas, vitaminas e fibras.
