Utilizar os talos de agrião é uma maneira excelente de aproveitar ao máximo os nutrientes dessa hortaliça. Embora as folhas sejam mais consumidas, os talos também possuem benefícios valiosos para a saúde. Eles são ricos em vitamina C, que fortalece o sistema imunológico e auxilia na absorção de ferro, um mineral essencial para a prevenção da anemia.
Além disso, os talos são uma excelente fonte de potássio, mineral crucial para o bom funcionamento do coração e para a regulação da pressão arterial. Também são ricos em zinco, que contribui para o fortalecimento do sistema imunológico e a manutenção da saúde da pele.
Ao incluir os talos de agrião em suas receitas, como refogados ou em recheios de pastéis, você garante mais nutrientes e aproveita integralmente a planta. A adição desses talos em sua alimentação pode melhorar a digestão, promover a saúde óssea devido ao seu conteúdo de cálcio e fósforo, e aumentar a ingestão de ferro de forma natural.
Pastel assado de talos
Ingredientes para a massa:
- 1 xícara (chá) de ricota
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- Sal a gosto
Ingredientes para o recheio:
- 1 xícara (chá) de talos de agrião
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 5 azeitonas verdes picadas
- 1 ovo
- Sal a gosto
Modo de preparo:
- Comece amassando a ricota até que ela fique bem cremosa. Em seguida, misture a manteiga, a farinha de trigo e o sal. Mexa até obter uma massa homogênea. Reserve a massa na geladeira por cerca de 30 minutos para facilitar o manuseio.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue os talos de agrião até que fiquem macios. Adicione a cebola e o alho picados, refogando até que fiquem dourados e perfumados. Junte as azeitonas verdes picadas e ajuste o sal conforme necessário. Deixe esfriar um pouco antes de utilizar.
- Sobre uma superfície limpa, coloque um filme plástico e abra a massa com um rolo até que ela fique bem fina. Corte-a em pequenos discos. Coloque uma colher do recheio no centro de cada disco e feche formando pastéis, pressionando bem as bordas para selar.
- Pincele os pastéis com o ovo batido e coloque-os em uma assadeira untada. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por cerca de 20-25 minutos, ou até que fiquem dourados e crocantes.
