O pudim é uma daquelas sobremesas que atravessam gerações e unem pessoas ao redor da mesa. Com sua textura macia, sabor doce na medida certa e a clássica calda dourada de caramelo, ele se tornou presença garantida em almoços de família, celebrações e até mesmo nos momentos em que queremos um simples conforto no prato. Não é à toa que muitos o consideram o doce mais amado da cozinha brasileira.
Esta receita traz o que chamamos de pudim ideal: equilibrado, lisinho, com ingredientes simples e um preparo que respeita cada etapa para garantir um resultado perfeito. A combinação de leite condensado, ovos e leite cria um creme delicado, enquanto a calda feita com açúcar e água adiciona um toque levemente amargo que contrasta lindamente com a doçura do pudim.
Mesmo sendo uma receita clássica, o segredo do sucesso está nos detalhes, desde o ponto certo da calda até o cuidado no cozimento em banho-maria. Com paciência e atenção, você vai preparar um pudim de dar orgulho, digno de elogios e memórias afetivas. Prepare-se para saborear uma das sobremesas mais tradicionais e irresistíveis da nossa culinária!
Pudim tradicional com calda de caramelo
Ingredientes:
Para o pudim:
- 3 latas de leite condensado
- 800 ml de leite integral
- 6 ovos inteiros
Para a calda:
- 500 g de açúcar refinado
- 500 ml de água filtrada
Modo de preparo:
- Em uma panela, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo baixo e cozinhe por aproximadamente 20 minutos, até obter uma calda em ponto de fio.
- Despeje a calda quente em uma fôrma com furo central, espalhando bem pelo fundo e pelas laterais. Reserve até firmar.
- No liquidificador, bata os ovos, o leite e o leite condensado por cerca de 20 segundos. Em seguida, passe a mistura por uma peneira para eliminar a espuma e possíveis resíduos.
- Despeje a mistura coada na fôrma já caramelizada. Cubra com papel-alumínio, vedando bem.
- Coloque a fôrma dentro de uma assadeira maior com água morna (o nível da água deve chegar até a metade da fôrma). Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por aproximadamente 50 minutos.
- Espete o pudim com uma faca, se ela sair limpa e o pudim estiver com consistência firme, está pronto. Retire do forno, espere esfriar completamente e leve à geladeira por no mínimo 12 horas antes de desenformar.
As informações são do Estadão.
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