O bacalhau costuma ser uma presença marcante nos almoços de Páscoa. No entanto, nem todo mundo curte seguir essa tradição. Isso acontece porque muitas pessoas não gostam do sabor do peixe, ou há ainda aqueles que preferem uma opção mais econômica. Além disso, por ter muito sódio, o bacalhau não é a opção mais saudável para hipertensos.
Para quem deseja variar no cardápio da Páscoa, uma opção é investir em outros tipos de peixe que também são saborosos da mesma forma. Algumas opções são o atum, badejo, sardinha e pirarucu.
Por isso, o site da Ana Maria Braga divulgou algumas receitas diversificadas para quem quer fazer bonito em qualquer comemoração:
Moqueca de pirarucu da Ana Maria
Porção: 8
Tempo: 00h50
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
Moqueca
- 2 kg de pirarucu limpo cortado em pedaços de 6 cm
- Suco de 6 limões
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
- 1 xícara (chá) de azeite de oliva
- ½ xícara (chá) de azeite de dendê
- 5 dentes de alho picados
- 1 xícara (chá) de cebola picada
- 2 xícaras (chá) de tomate picado, sem pele e sem sementes
- 1 xícara (chá) de salsa bem picada
- 1 xícara (chá) de cebolinha bem picada
- ½ xícara (chá) de pimentão vermelho fatiado
- 8 camarões médios frescos com casca
- Sal e pimenta-de-cheiro picada a gosto
Creme de milho
- 2 latas de milho-verde (com água)
- 1 xícara (chá) de leite
- 200 ml de leite de coco
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
Modo de preparo
Moqueca
Tempere o peixe com o suco de limão, a pimenta-do-reino e o sal. Em seguida, reserve por 30 minutos. Numa panela, esquente o azeite de oliva e também o de dendê. Refogue o alho, a cebola, o tomate, a salsa, a cebolinha, a chicória, o pimentão e a pimenta-de-cheiro por 5 minutos. Depois, acrescente o camarão e o peixe temperado. Frite rapidamente por 5 minutos. Reserve.
Creme de milho
No liquidificador, bata o milho-verde com a água da conserva, o leite, o leite de coco e o amido de milho, e passe por uma peneira. Reserve.
Montagem
Numa panela de ferro, coloque os ingredientes na seguinte ordem: peixe refogado com os camarões e o molho, e por fim o creme de milho. Tampe a panela e leve ao fogo baixo para cozinhar por 10 minutos. Depois disso, sirva bem quente com folhas verdes.
Peixe de festa
Divulgação: anamariabraga.globo.com
Porção: 10
Tempo: 00h50
Dificuldade: Médio
Ingredientes
Pepino marinado
- 3 pepinos médios fatiados
- Sal
Peixe
- 1 peixe (namorado, pintado ou outro próprio para assar) limpo (3 kg)
- 2 xícaras (chá) de vinho branco
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino
- Salsa, cebolinha, tomilho e alecrim frescos
- Folhas de 2 pés de alface escaldadas levemente para embrulhar
Molho
- 1 colher (sopa) de molho de mostarda
- 1 lata de creme de leite
- 4 colheres (sopa) de maionese
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 4 colheres (sopa) de alcaparras bem picadas
- ½ xícara (chá) de cogumelos bem picados
- Cebolinha verde picada a gosto
Modo de preparo
Pepino marinado
- Atenção: Esta receita requer 12 horas para marinar.
- Fatie o pepino bem fino e distribua-o em camadas intercaladas com sal. Em seguida, deixe em repouso por 12 horas para desidratar.
Peixe
- Antes de tudo, tempere o peixe por dentro e por fora com o vinho, o azeite e sal, pimenta e ervas a gosto. Após essa temperar, tampe e deixe na geladeira por 12 horas.
- Forre uma assadeira com papel-alumínio e espalhe as folhas de alface. Depois acomode o peixe no centro e embrulhe-o com a alface.
- Regue com a marinada, depois cubra com papel-alumínio e asse em forno médio preaquecido (180 ºC) por cerca de 30 minutos ou até a carne estar cozida.
- Descarte as folhas de alface, remova a pele do peixe e em seguida coloque-o na travessa de servir. Misture os ingredientes do molho e regue o peixe com um pouco dele. Sirva o restante à parte.
- Para finalizar, arrume as fatias de pepino como se fossem escamas e sirva decorado a gosto.
Rocambole de batata com atum
Divulgação: anamariabraga.globo.com
Porção: 8
Tempo: 00h40
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
- 1 kg de batatas cozidas com casca, descascadas e espremidas ainda quentes (deixe esfriar)
- 1 cebola ralada
- 2 a 3 colheres (sopa) de maionese
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- Sal e pimenta-do-reino
- 2 latas de atum amassado com cheiro-verde picadinho para rechear
Modo de preparo
- Antes de mais nada, misture o purê de batata com a cebola, a maionese e o suco de limão. Em seguida, tempere com sal e pimenta a gosto.
- Depois, abra a massa em formato retangular sobre filme plástico e espalhe o atum. Enrole com a ajuda do filme plástico, formando assim o rocambole.
- Por fim, decore com pitangas de maionese e leve à geladeira por no mínimo 1 hora antes de servir.
