O arroz vermelho traz benefícios quando consumido na porção indicada, evitando desconfortos comuns associados ao exagero de fibras
O arroz é presença marcante nas refeições brasileiras e aparece como o segundo alimento mais consumido diariamente, segundo dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), atrás apenas do café e do feijão. Além das opções tradicionais, cresce a procura por versões especiais, como o arroz vermelho, conhecido pelo sabor marcante e pelos nutrientes adicionais.
Embora seja mais comum em feiras de estados do Nordeste, como a Paraíba, o produto já aparece em prateleiras de grandes redes de supermercados de outras regiões. A Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) aponta que o consumo do arroz vermelho ainda é pequeno, mas em expansão.
Quais os benefícios do arroz vermelho para a saúde?
O arroz vermelho possui ferro, zinco e fibras em maiores quantidades do que o arroz branco. Segundo a nutricionista Mayara Cerqueira, formada pela Unimogi, o grão apresenta também alta capacidade antioxidante. Essa característica se deve à presença de proantocianidinas, compostos que dão a coloração avermelhada à casca.
Um estudo publicado na revista Molecules indicou que o alimento pode auxiliar no controle da diabetes e na prevenção da obesidade, por seu efeito anti-inflamatório. Além disso, por conta das fibras, o consumo contribui para o funcionamento intestinal.
No entanto, o excesso pode provocar desconfortos. Pessoas com maior sensibilidade intestinal podem apresentar gases, diarreia e má absorção de nutrientes. “A má absorção de nutrientes pode ocorrer por conta dos fitatos presentes na fibra, podendo interferir na absorção de minerais ao formar um complexo que impede a sua absorção no intestino”, explica Mayara.
Qual a quantidade recomendada por dia?
A inclusão do arroz vermelho na dieta exige cuidado com as medidas | Imagem: Freepik
De acordo com a nutricionista, a recomendação média de consumo do arroz vermelho varia entre 70 g e 90 g por dia. Essa porção deve ser combinada a proteínas e vegetais para compor uma refeição equilibrada.
A substituição parcial do arroz branco pelo vermelho pode trazer ganhos nutricionais, mas isso não significa que o arroz branco precise ser eliminado da dieta. “No entanto, o arroz branco ainda pode ser consumido com moderação em uma dieta equilibrada”, afirma Mayara.
Tem restrições ou interações com medicamentos?
A versão fermentada do arroz vermelho pode gerar interações medicamentosas. “Essa versão pode interagir com remédios para baixar o colesterol e com inibidores da enzima CYP3A4, como antibióticos e antifúngicos, por exemplo”, alerta Mayara.
Quem tem doença celíaca pode consumir o arroz vermelho sem riscos, já que o grão não contém glúten. Porém, a nutricionista reforça a necessidade de atenção ao rótulo do produto. “Há risco de contaminação se ele for armazenado ou preparado nos mesmos equipamentos onde foram manipulados alimentos com glúten em sua composição”, ressalta.
Como escolher arroz vermelho de qualidade?
Na hora da compra, é importante observar a integridade da embalagem. A orientação é evitar produtos com sinais de umidade, insetos ou mofo. “Também verifique se os grãos estão uniformes, sem sujeira ou sinais de mofo”, destaca Mayara.
Além disso, optar por marcas confiáveis e sempre checar a data de validade são cuidados fundamentais para garantir segurança e qualidade. O arroz vermelho é bastante utilizado como acompanhamento de carnes brancas e em pratos típicos do Nordeste. Também pode ser incluído em receitas como bolinhos ou combinado a outros grãos.
Para variar a dieta, outras opções recomendadas são o arroz negro, o selvagem, o integral e o parboilizado, que também oferecem bons índices nutricionais e podem ser preparados de formas semelhantes.
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