Se você busca um frango suculento e fácil de mastigar, o segredo pode estar na direção do corte. Mais do que tempero ou tempo de cozimento, a forma como você corta a carne influencia diretamente na textura do prato. Com um simples ajuste no modo de preparo, você pode transformar completamente a maciez do frango.
Entenda as fibras e como cortar
A carne do frango é composta por fibras musculares, estruturas longas e paralelas que percorrem o filé em uma direção específica. Essas fibras são como fios agrupados, e é a integridade delas que determina se a carne será macia ou resistente ao ser mastigada. Saber identificá-las é essencial antes de cortar.
A regra de ouro para garantir um frango macio é sempre cortar contra as fibras. Ou seja, na direção perpendicular a esses “fios” musculares. Isso quebra as fibras em pedaços menores, facilitando a mastigação e reduzindo a sensação de carne seca ou borrachuda no prato.
Mais sabor e suculência
Além da textura, o corte contra as fibras também ajuda a reter melhor os sucos naturais da carne. Isso faz com que o frango fique mais suculento após o preparo, seja grelhado, assado ou cozido. O resultado é uma carne que derrete na boca e agrada a todos os paladares.
Cortar no mesmo sentido das fibras mantém essas estruturas intactas. Isso torna o frango mais firme e difícil de mastigar. Se você já sentiu aquela textura “borrachenta”, provavelmente foi por cortar da maneira errada. Um pequeno detalhe que faz grande diferença.
Um toque profissional na sua cozinha
Compreender a estrutura da carne e aplicar o corte correto é um truque simples, mas poderoso. Experimente da próxima vez e perceba como um simples gesto pode elevar o sabor e a qualidade do seu frango do dia a dia. As informações são do Tudo Gostoso.
Já reparou?
A PROTESTE é a maior associação de defesa do consumidor da América Latina e, como parte de seu propósito, está sempre atenta às necessidades do mercado brasileiro. Recentemente, lançamos a campanha Já Reparou?, que visa garantir aos consumidores o Direito de Reparo de seus produtos eletrônicos de forma acessível. A iniciativa busca combater práticas de alguns fabricantes que limitam o reparo de aparelhos ao bloquear o uso de componentes que não sejam originais ou instalados por oficinas credenciadas.
Você pode participar dessa ação e colaborar com essa conquista – acesse o site jareparou.com.br, assine e garanta esse direito. Essa vitória, entre outras coisas, amplia a aquisição de peças e manuais, reduzindo o custo de consertos para o consumidor e incentivando a sustentabilidade.
