O gergelim, tanto branco quanto preto, é um alimento rico em nutrientes e com diversos benefícios para a saúde. Mas, afinal, qual deles é melhor? A resposta não é tão simples, pois cada um possui suas particularidades e pode ser mais indicado para determinadas necessidades.
Composição nutricional
Um estudo da Universidade Federal de Viçosa revelou algumas diferenças nutricionais entre o branco e preto:
- Gergelim branco: Apresenta maior teor de lipídios, carboidratos, fibra alimentar solúvel e valor calórico.
- Gergelim preto: Contém maior quantidade de fibra insolúvel e total, além de teores mais elevados de compostos fenólicos solúveis e fitatos.
Benefícios e diferenças
- Antioxidantes: Ambos os tipos possuem ação antioxidante, combatendo os radicais livres e protegendo as células. No entanto, o gergelim preto apresenta uma capacidade antioxidante significativamente maior.
- Fibras: O gergelim preto é mais rico em fibras, o que auxilia no funcionamento intestinal e promove a sensação de saciedade.
- Minerais: Ambos são boas fontes de cálcio, fósforo e magnésio, essenciais para a saúde dos ossos e músculos.
- Sabor: O gergelim preto possui um sabor mais intenso e é ideal para pratos salgados, enquanto o branco tem um sabor mais suave e é utilizado em receitas doces.
Qual escolher?
A escolha entre eles depende das suas preferências e necessidades. Para aproveitar ao máximo os benefícios de ambos, o ideal é variar o consumo e incluí-los em sua dieta de forma equilibrada.
Recomendação
Os especialistas recomendam a utilização de ambos os tipos, pois suas funções se complementam. O gergelim branco pode ser utilizado em receitas doces e salgadas, enquanto o gergelim preto é ideal para adicionar um toque especial a pratos salgados e para aproveitar seus benefícios antioxidantes.
Tanto o gergelim branco quanto o preto são alimentos nutritivos e com diversas propriedades benéficas para a saúde. Ao escolher entre eles, leve em consideração o sabor, as suas necessidades nutricionais e as receitas que você pretende preparar. O mais importante é incluir ambos em sua dieta para aproveitar todos os seus benefícios. As informações são do UOL.
