Casca da jabuticaba é mais nutritiva do que a própria fruta?
Estudo revela que os maiores benefícios para a saúde estão na parte menos aproveitada da jabuticaba
A jabuticaba, uma fruta nativa do Brasil, ganhou reconhecimento internacional, sendo classificada como a segunda melhor do mundo, segundo a TasteAtlas, perdendo apenas para o mangostão asiático. Apesar de seu tamanho pequeno, é uma potência em benefícios para a saúde, com alta quantidade de fibras, baixo teor de gorduras e grande concentração de carboidratos, contribuindo para o sabor doce.
Rica em vitaminas C, E e do complexo B, além de minerais como ferro, selênio e potássio, a jabuticaba fortalece a imunidade e promove saúde para pele, unhas e cabelos.
Seus compostos fenólicos, principalmente na casca, possuem ação antioxidante, reduzindo o risco de doenças crônicas, incluindo o câncer.
Embora a casca contenha os maiores teores de bioativos e fibras, muitos consumidores acham sua textura e sabor desagradáveis ao comer in natura. Por isso, pesquisadores buscam desenvolver produtos derivados da casca, como pós, para tornar seu consumo mais viável e explorar seu potencial como ingrediente.
A Embrapa desenvolveu um corante natural a partir das antocianinas da casca de jabuticaba, como alternativa aos corantes sintéticos. Esse produto não apenas oferece uma opção mais saudável para os consumidores, mas também agrega valor à fruta, incentivando o uso integral e beneficiando sua cadeia produtiva. As informações são da Rede Globo.
