Se você gosta do sabor marcante da carne de sol, vai se surpreender ao descobrir que dá para prepará-la em casa de forma prática e sem complicação. Nada de estender a carne ao sol ou esperar dias até ficar pronta. Com alguns cuidados simples e usando apenas sal e a geladeira, você consegue um resultado delicioso e muito semelhante ao tradicional.
Ao contrário do que muitos pensam, a carne de sol não é completamente desidratada. Ela mantém boa parte da umidade, cerca de 70%, o que garante uma textura macia, suculenta e perfeita para diversas receitas. Vai bem no baião de dois, no escondidinho, em refogados ou em preparos típicos do sertão. É sabor na medida certa, feito na sua cozinha.
Receita: carne de sol fácil
Ingredientes:
- 1,5 kg de coxão mole (também chamado de chã de dentro)
- 4 colheres e meia de sopa de sal refinado (aproximadamente 67 g)
Modo de preparo:
Antes de começar, lembre-se desta proporção: para cada 500 g de carne, use 1 colher e meia de sopa de sal refinado.
- Retire o excesso de gordura da peça de carne.
- Corte em pedaços menores para facilitar a salga e o manuseio, mas, se preferir, deixe a peça inteira e faça cortes superficiais.
- Espalhe o sal por toda a superfície da carne, frente, verso e laterais.
- Use as mãos para distribuir o sal uniformemente, garantindo que penetre bem.
- Coloque os pedaços sobre uma assadeira, sem sobrepor, cubra com um pano limpo ou tampa e leve à geladeira por 6 horas.
- Durante esse tempo, a carne começará a desidratar e vai soltar bastante líquido. Após as 6 horas, descarte esse líquido acumulado.
- Vire os pedaços, escorra novamente o líquido que se formar e volte à geladeira, coberto, por mais 4 horas.
- Quando a carne parar de soltar líquido, ela estará pronta para a etapa final.
- Remova a cobertura da carne e deixe na geladeira por 24 horas, virando os pedaços a cada 3 horas.
As informações são do Tudo Gostoso.
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