A ora-pro-nóbis, uma PANC (Planta Alimentícia Não Convencional), tem ganhado destaque na culinária por sua versatilidade e valor nutricional. Com alto teor de proteínas e fibras, ela é uma excelente alternativa para quem busca substituir a carne em diversas receitas. Além disso, a ora-pro-nóbis pode ser utilizada em saladas, molhos e até em recheios de tortas, proporcionando um sabor único e benefícios à saúde.
Quando se trata de substituir a carne, a ora-pro-nóbis se destaca não só pela sua proteína, mas também pela sua capacidade de agregar um toque fresco e natural aos pratos. Ela pode ser utilizada em preparos como hambúrgueres vegetais, almôndegas e até mesmo no lugar do frango ou carne em massas e farofas.
Com a sua textura e sabor marcantes, essa PANC é uma ótima opção para quem quer reduzir o consumo de carne sem abrir mão de um prato saboroso e nutritivo.
Salada de ora-pro-nóbis com molho de laranja e pupunha
Ingredientes:
Para a salada:
- 2 pés de alface romana baby
- 1 maço de radicchio
- ½ maço de rúcula selvagem
- 200 g de pupunha em fitas
- ½ maço de agrião
- Ora-pro-nóbis
- 2 laranjas Bahia
- ½ maço de coentro desgalhado
Para o molho:
- 200 ml de azeite
- Suco de 2 limões cravo
- 2 laranjas Pera (suco)
- 1 colher (chá) de mostarda
- 1 colher (chá) de sal
- 4 pedras de gelo
- Flor de sal para finalizar
Modo de preparo:
- Em uma tigela, misture o suco de limão, a mostarda e o sal.
- Adicione as 4 pedras de gelo e emulsione bem.
- Em seguida, acrescente o suco das laranjas Pera e emulsione novamente até que o molho fique bem homogêneo. Reserve.
- Em um bowl grande, coloque todas as folhas e a ora-pro-nóbis.
- Quando for servir, despeje o molho por cima das folhas e misture delicadamente com as mãos, garantindo que todas as folhas fiquem bem temperadas.
- Corte a laranja Bahia em rodelas e distribua sobre as folhas já temperadas.
- Polvilhe flor de sal sobre cada pedaço de laranja geladinha para dar um toque especial.
- Finalize com as fitas de pupunha por cima, decorando e adicionando uma textura crocante à salada.
