Por que os vegetais verde-escuro têm mais nutrientes?
Descubra os inúmeros benefícios para a saúde oferecidos pelos vegetais verde-escuros
Os vegetais verde-escuro, como brócolis, couve, espinafre e rúcula, ostentam uma cor viva não por acaso. Essa tonalidade vibrante é resultado da presença de clorofila, um pigmento que, além de dar beleza aos alimentos, também oferece diversos benefícios à saúde.
Mas a clorofila não é a única estrela. Os carotenoides, pigmentos que também contribuem para a cor verde-escura dos vegetais, atuam como poderosos antioxidantes. Sua função é combater os radicais livres, moléculas instáveis que danificam as células e aceleram o envelhecimento.
No cérebro, os carotenoides assumem um papel crucial na proteção das células nervosas, ajudando a prevenir e retardar o declínio cognitivo. Isso significa que incluir esses vegetais na dieta pode contribuir para uma mente mais afiada e saudável por mais tempo. Os vegetais verde-escuro, em particular, são um verdadeiro arco-íris nutricional. Além dos carotenoides e da clorofila, eles são ricos em vitaminas A, C, K, ácido fólico e fibras.
A vitamina A, essencial para a visão, a saúde da pele e o sistema imunológico, é abundante em vegetais como couve, espinafre e escarola. Já a vitamina C, um poderoso antioxidante que fortalece o sistema imunológico e protege as células contra danos, é encontrada em brócolis, rúcula e agrião.
O ácido fólico, vital para o desenvolvimento do sistema nervoso do bebê durante a gravidez, está presente em grandes quantidades na couve-de-bruxelas, espinafre e acelga. As fibras, que garantem a saciedade e o bom funcionamento do intestino, podem ser encontradas em todas as variedades de vegetais verde-escuro.
Muitas pessoas descartam as folhas de beterraba e brócolis, mas esses “desperdícios” podem se tornar verdadeiros aliados da saúde. Refogados, esses vegetais ficam saborosos e nutritivos, enriquecendo suas refeições com vitaminas, minerais e fibras. As informações são do Metrópoles.
