Suco de uva brasileiro melhora a saúde? Veja estudo
Estudo destaca os benefícios à saúde dos compostos fenólicos bioacessíveis encontrados nos sucos de uva produzidos no Brasil
Os sucos de uvas produzidos no Brasil, segundo um estudo realizado pelo Instituto Federal do Sertão Pernambucano (IFSertãoPE), a Universidade Federal da Bahia (UFBA) e a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), são uma fonte rica de compostos fenólicos bioacessíveis, associados a benefícios à saúde, como fortalecimento do sistema imunológico e prevenção de diversas doenças.
A pesquisa identificou e quantificou 24 desses compostos, destacando a variedade BRS Carmem por apresentar o maior teor de fenólicos bioacessíveis. Além disso, foi observado que fatores como a variedade da uva influenciam na bioacessibilidade desses compostos, sendo essencial considerá-los na produção de sucos funcionais.
Essa descoberta, realizada por meio do protocolo InfoGest, que simula a passagem desses compostos pela barreira intestinal, proporciona uma visão mais precisa de como esses nutrientes interagem com o organismo humano. Os sucos produzidos a partir das variedades avaliadas foram caracterizados como bebidas funcionais, com apreciável teor de fitoquímicos bioacessíveis, principalmente flavanóis.
Além disso, a presença de polifenóis nos sucos de uva tem sido associada a efeitos benéficos, como fortalecimento do sistema imunológico contra infecções por SARS-CoV-2 e prevenção de diversas doenças crônicas.
A bioacessibilidade desses compostos foi avaliada por modelos de digestão gastrointestinal in vitro, revelando a importância da escolha da variedade e do grau de maturação da uva na produção de sucos de alta qualidade. As informações são do Globo Rural.
