Taioba: qual é o jeito certo de consumir a PANC?
Descubra como identificar, preparar e desfrutar da taioba, uma iguaria saudável e saborosa
A taioba, planta nativa da América Tropical e Equatorial, com destaque para o Sudeste do Brasil, oferece um sabor suave e diversas possibilidades culinárias. Mas atenção: nem todas as espécies são comestíveis!
- Taioba mansa x brava:
Mansa: Segura para consumo, com folhas e talos verde-claros.
Brava: Tóxica, com elementos verde-arroxeados.
- Identificando a taioba mansa:
Nervura perimetral: Presente em toda a borda da folha.
Verde-claro: Cor predominante em folhas e talos.
Ausência de pontos arroxeados: No encontro do pecíolo com a folha.
As folhas são a parte principal comestível da taioba, podendo também ser consumidos os rizomas, especialmente quando bem cozidos ou processados como farinha. A planta tem uma vida útil relativamente curta e é recomendável consumi-la durante a estação chuvosa, quando possui menos oxalato de cálcio e mantém uma textura macia e úmida.
A taioba pode ser consumida refogada ou cozida, acompanhando pratos à base de carnes, farinhas de milho ou mandioca. Os rizomas também podem ser consumidos como pequenos inhames, cozidos, fritos ou processados como farinha, oferecendo uma fonte alternativa de carboidratos.
As informações são do Diário do Nordeste.
