No mundo da segurança alimentar e da saúde pública, a busca por soluções eficazes contra bactérias patogênicas transmitidas por alimentos é uma constante. Recentemente, um estudo realizado pela Universidade Cornell, nos Estados Unidos, revelou descobertas promissoras sobre o potencial antimicrobiano do tomate, uma das hortaliças mais consumidas globalmente.
Essa pesquisa trouxe à luz a possibilidade de utilizar o suco de tomate como uma ferramenta natural para combater bactérias prejudiciais, abrindo caminho para novas estratégias na prevenção de doenças transmitidas por alimentos.
Bactérias transmitidas por alimentos e suas toxinas sempre representaram sérios riscos à saúde humana. Em particular, as bactérias dos gêneros:
- Clostridium
- Escherichia
- Listeria
- Salmonella
- Shigella
- Vibrio
Porém, um novo estudo aponta para o potencial antimicrobiano do tomate como uma possível solução para essa questão. A pesquisa revelou que o suco de tomate pode combater bactérias como a Salmonella Typhi, responsável por doenças graves como a febre tifoide, que afeta milhões de pessoas anualmente.
Os cientistas identificaram dois poderosos peptídeos antimicrobianos presentes no tomate, capazes de destruir bactérias patogênicas. Esses peptídeos atuam atacando diretamente a membrana celular dos microrganismos, levando à sua morte.
Além disso, foram realizados testes que confirmaram a eficácia do suco de tomate contra outras bactérias, como Salmonella não tifoide e cepas de Escherichia coli.
Essas descobertas abrem caminho para o uso potencial do tomate como uma fonte natural de combate a bactérias, o que pode ter importantes implicações para a saúde pública. As informações são do O Globo.
