No mundo das receitas, o brócolis tem seu lugar de destaque, desde pratos simples até preparações mais elaboradas. Mas antes de se deliciar com suas criações culinárias, é fundamental saber como preparar e higienizar corretamente o brócolis.
A chef Fernanda Quatrocchi compartilha dicas valiosas sobre brócolis, incluindo os tipos disponíveis e como prepará-los para uma refeição perfeita.
Para higienizar corretamente o brócolis, primeiro corte os floretes e mergulhe-os em uma mistura de água e sal por 15 minutos. Em seguida, limpe em água corrente e deixe de molho em uma solução de água com hipoclorito de sódio por mais 10 minutos, enxaguando bem depois.
Para manter a cor vibrante do brócolis, cozinhe-os brevemente em água com bicarbonato de sódio por 3 minutos e depois choque térmico em água gelada.
Se desejar congelar, cozinhe por 3 minutos em água fervente, coloque em embalagens próprias para congelamento e armazene por até 3 meses. As informações são do Receitas, do Globo.com
