Leite em pó: benefícios, mitos e como fazer
Confira aqui tudo o que você precisa saber sobre leite em pó. Saiba se é saudável, as diferenças entre os tipos que existem e como fazer para preparar o leite em pó
O leite é um alimento muito consumido pelos brasileiros, seja no café da manhã, no lanche da tarde ou em receitas culinárias. Mas você sabia que existe uma forma de consumir essa bebida sem muita preocupação com a refrigeração e o transporte? Estamos falando do leite em pó, uma opção prática e nutritiva.
Neste artigo, vamos explicar o que é leite em pó, quais são os tipos disponíveis no mercado, qual é a diferença entre leite em pó e leite de caixinha, como escolher o melhor produto para você e como armazená-lo corretamente. Além disso, vamos explicar alguns mitos e verdades sobre o leite e seus benefícios para a saúde.
Índice:
O que é leite em pó?
Entende-se por leite em pó o produto obtido por desidratação do leite de vaca, integral, desnatado ou parcialmente desnatado e apto para a alimentação humana, mediante processos tecnologicamente adequados.
Portanto, o leite em pó é o resultado da desidratação do leite líquido, ou seja, da retirada de quase toda a água presente na sua composição. Esse processo aumenta a vida útil do produto e reduz o seu volume e peso, facilitando o seu armazenamento e transporte.
Existem duas formas de encontrar o leite em pó: o instantâneo e o não instantâneo. A versão instantânea é aquela que se dissolve facilmente na água, bastando misturar com uma colher. Já o leite em pó não instantâneo requer um pouco mais de esforço para se dissolver, sendo aconselhado usar um liquidificador ou um mixer, por exemplo.
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Diferenças entre leite em pó integral, parcialmente desnatado, desnatado e semidesnatado
O leite em pó também pode ser classificado de acordo com o seu teor de gordura, resultando em diferentes tipos de produto. Veja a seguir as características de cada um deles:
Integral
O leite em pó integral é aquele que possui quantidade igual ou maior a 26% de gordura. Ele é o mais calórico, além de ser o mais popular e fácil de encontrar.
Parcialmente desnatado
O leite em pó parcialmente desnatado contém entre 26% a 1,5% de gordura. Ele é uma opção intermediária entre o integral e o desnatado, sendo menos calórico que a versão integral.
Desnatado
Já o leite em pó desnatado possui uma quantidade igual ou menor a 1,5% de gordura. Ele é o menos calórico e o mais leve entre todos os tipos de leite em pó.
Semidesnatado
O Regulamento de Identidade e Qualidade do Leite em Pó (Instrução Normativa n°53/2018 – MAPA) admite que quando o produto contém no máximo 16,0% e no mínimo 14,0% de gordura seja, opcionalmente, denominado “leite em pó semidesnatado”.
Qual é a diferença entre leite em pó e leite de caixinha?
A principal diferença entre leite em pó e leite de caixinha, que é o leite líquido, é a presença ou ausência de água na sua composição. O leite em pó tem cerca de 3% de água, enquanto o leite líquido tem 87%. Isso faz com que ele tenha uma maior concentração dos nutrientes presentes no leite fresco.
Outra diferença é a praticidade. O leite em pó não precisa ser refrigerado, por isso pode ser armazenado por mais tempo em temperatura ambiente. Além disso, ele ocupa menos espaço, pesa menos que o leite de caixinha e possui um prazo de validade maior após aberta a embalagem. Por outro lado, ele requer uma preparação prévia para ser consumido, enquanto a versão líquida já está pronta para beber.
Benefícios do leite em pó
O leite em pó oferece uma série de benefícios para a saúde, tornando-se uma escolha nutricionalmente rica. Sua contribuição para o ganho de massa muscular é notável devido à presença de proteínas que estimulam o crescimento dos músculos. Além disso, o leite em pó desempenha um papel significativo no fortalecimento do sistema imunológico, graças ao seu teor considerável de selênio, um mineral fundamental para a proteção e melhoria das funções celulares do sistema imune.
Outro benefício importante é sua capacidade de facilitar a perda de peso, pois as proteínas presentes no leite em pó prolongam o tempo de digestão, ajudando a controlar a sensação de fome. Além de ser um aliado na manutenção do peso, o consumo regular de leite em pó também pode desempenhar um papel na prevenção da osteoporose, fornecendo cálcio e fósforo, minerais essenciais para fortalecer e preservar a saúde dos ossos. Adicionalmente, a presença de vitamina A no leite em pó contribui para a manutenção da saúde da pele, oferecendo uma ação antioxidante que combate o excesso de radicais livres, agentes que podem prejudicar as células saudáveis da pele e contribuir para a formação de rugas e flacidez.
Composição nutricional do leite em pó integral
O leite em pó integral é uma excelente fonte de nutrientes essenciais para a saúde. Ele é composto por diversos nutrientes que são fundamentais para o funcionamento adequado do nosso corpo.
Veja a seguir alguns nutrientes encontrados neste alimento:
- Proteínas
- Carboidratos
- Cálcio
- Fósforo
- Ferro
- Vitamina A
- Vitamina D
- Vitamina B1
- Vitamina B2
- Vitamina B6
- Vitamina B12
- Niacina
- Ácido fólico
Esses nutrientes contribuem para o fortalecimento dos ossos e dentes, a formação dos músculos e dos glóbulos vermelhos, a regulação do metabolismo e do sistema imunológico, a prevenção da anemia e a manutenção da visão e da pele.
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Como escolher o leite em pó?
Na hora de comprar o leite em pó, é importante ficar atento a alguns aspectos que garantem a qualidade e a segurança do produto. Por isso, separamos algumas dicas importantes para você fazer a escolha correta. Acompanhe:
- Verifique a data de validade e de fabricação do produto. O ideal é que o leite em pó seja consumido em até três meses após a sua produção.
- Observe se a embalagem está intacta e sem sinais de violação ou umidade. Evite comprar leite em pó a granel ou em embalagens danificadas.
- Escolha o tipo de leite em pó que mais se adequa às suas necessidades e preferências. Se você quer um produto mais calórico, opte pelo integral. Se você quer uma bebida menos calórica e mais leve, opte pelo semidesnatado ou desnatado.
Outra dica importante para comprar leite em pó de qualidade é comparar as marcas disponíveis no mercado. Para isso, você pode contar com o teste da PROTESTE, que avaliou as principais marcas de leite em pó integral quanto à sua composição nutricional, rotulagem, presença de contaminantes e relação custo-benefício. Para ter acesso ao resultado do teste, basta se tornar um associado da PROTESTE.
Como armazenar o leite em pó?
Depois de comprar o leite em pó mais adequado para você, é preciso armazená-lo corretamente. Para conservá-lo por mais tempo e evitar a perda de nutrientes e o risco de contaminação, siga as seguintes recomendações:
- Guarde o leite em pó em um recipiente limpo, seco e bem fechado. Pode ser na própria embalagem original ou em um pote de vidro ou plástico com tampa.
- Mantenha-o em um local fresco, arejado e longe da luz direta do sol. Evite guardar o produto na geladeira ou no freezer, pois a umidade pode prejudicá-lo.
- Use uma colher limpa e seca para retirá-lo do recipiente. Não coloque a colher na boca ou no copo com água para evitar a contaminação do produto.
O leite em pó pode fazer mal para os diabéticos?
Isso é um mito. O leite em pó não representa um risco para quem tem diabetes, uma vez que possui baixo índice glicêmico. Sua característica de equilibrar a glicemia por períodos prolongados o torna uma opção interessante para auxiliar no controle da diabetes.
Contraindicações
O leite em pó possui as mesmas contraindicações do leite de vaca líquido. Portanto, não é recomendado o consumo por pessoas que são intolerantes à lactose nas versões do produto que não são sem lactose. E também é recomendado o consumo para pessoas que são alérgicas à proteína do leite de vaca.
Como fazer leite líquido com leite em pó?
O consumo versátil oferece diversas opções para incorporá-lo à dieta. Pode ser facilmente diluído em água, seguindo a proporção de 180 ml de água para 25 gramas do produto (cerca de 2 colheres de sopa). Além disso, é possível integrá-lo aos alimentos de maneiras criativas e fáceis.
O que fazer com leite em pó?
Além de consumi-lo com água ou com o café no lugar do leite líquido, uma opção é combiná-lo com frutas, como a banana prata. Para isso, basta adicionar canela (sem açúcar) sobre a banana, aquecer no micro-ondas por 30 segundos e finalizar com uma colher de sopa de leite em pó e uma colher de chá de mel.
Outra alternativa é preparar um shake proteico, misturando 180 ml de água gelada, duas colheres de sopa de leite em pó instantâneo, oito morangos congelados (ou frutas vermelhas) e uma colher de sopa de pasta de amendoim.
Para uma opção mais nutritiva, uma vitamina que combina três colheres de sopa de abacate, duas colheres de sopa de leite em pó, 180 ml de água e uma colher de sopa de mel e, por fim, a combinação de meio mamão papaya, duas colheres de sopa de leite em pó e uma colher de sopa de mel proporciona uma opção refrescante e nutritiva.
O leite em pó também pode ser usado em receitas de bolo, pão, tortas, panqueca, molhos e iogurte caseiro.
Diferenças entre leite em pó, composto lácteo e fórmulas infantis
O leite em pó, como dito acima, é produzido a partir da desidratação do leite de vaca. Então, ele é diferente do composto lácteo e das fórmulas infantis.
De acordo com o Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 anos, do Ministério da Saúde, o composto lácteo é produzido com a mistura de leite, mínimo de 51% com outros ingredientes lácteos ou não lácteos. Além disso, este produto pode ter a adição de açúcar e aditivos alimentares. A embalagem pode ser muito parecida com o leite em pó, mas não deve ser confundida com o produto feito exclusivamente com leite de vaca. Por isso, leia o rótulo antes de comprá-lo.
Enquanto isso, ainda de acordo com o Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 anos, a fórmula infantil é elaborada pela indústria para a modificação do leite de vaca. A intenção do produto é adaptar o leite ao que o organismo da criança possa consumir e que atenda suas necessidades nutricionais. O preparo deve ser feito com base na recomendação da embalagem do produto.
Leite em Pó X Amamentação
Uma série de artigos de pesquisa recentemente publicados na revista científica The Lancet expõe as práticas enganosas nas propagandas da indústria de leite em pó, destacando suas preocupações sobre os impactos na saúde das mães e seus filhos.
Os estudos indicam que as ações das indústrias de laticínios e fórmulas lácteas aumentam, e muito, os desafios como a ansiedade em relação à amamentação e aos cuidados infantis. A OMS reitera a importância da amamentação, ressaltando seus vastos benefícios para bebês e crianças, fornecendo energia, nutrientes e reduzindo os riscos de infecção, obesidade e doenças crônicas na vida adulta.
Apesar desses benefícios claros, globalmente, apenas cerca de 50% dos recém-nascidos são amamentados na primeira hora de vida, e menos da metade dos bebês menores de seis meses recebem exclusivamente leite materno, conforme preconizado pela OMS. Diante disso, as pesquisas propõem um apoio substancialmente ampliado ao aleitamento nos sistemas de saúde e proteção social, incluindo a garantia de licença maternidade remunerada para as mães.
Mitos e verdades sobre o leite
O leite é um alimento muito presente na alimentação dos brasileiros, mas também é alvo de muitas dúvidas e polêmicas. Será que ele faz bem ou mal para a saúde? Será que ele causa inflamação ou alergia? Para explicar essas questões, confira alguns mitos e verdades sobre o leite:
Leite causa inflamação?
Mito. Não há evidências científicas que comprovem que o consumo de leite cause inflamação no organismo. Pelo contrário, a bebida possui substâncias anti-inflamatórias, como as lactoferrinas e as imunoglobulinas, que podem ajudar na prevenção de infecções e doenças.
Leite é uma excelente fonte de cálcio?
Verdade. O leite é um dos alimentos mais ricos em cálcio, um mineral essencial para a saúde dos ossos e dentes. Uma porção de 25 gramas de leite em pó integral fornece 225 mg de cálcio, o que corresponde a 22,5% da ingestão diária recomendada para adultos. O cálcio também participa de outras funções importantes no organismo, como a contração muscular, a coagulação sanguínea e a transmissão nervosa.
Leite zero lactose possui algum prejuízo nutricional?
Mito. O leite zero lactose é aquele que passa por um processo de hidrólise da lactose, ou seja, a quebra do açúcar do leite em glicose e galactose. Esse processo facilita a digestão do leite por pessoas que têm intolerância à lactose, uma condição que causa desconforto abdominal, gases, diarreia e náuseas após o consumo de leite e derivados. No entanto, o leite zero lactose não perde nenhum nutriente durante esse processo, mantendo as mesmas quantidades de proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais do leite comum.
Alergia ao leite e intolerância à lactose são problemas diferentes?
Verdade. A alergia ao leite e a intolerância à lactose são duas condições distintas que afetam o consumo de leite e derivados. A alergia ao leite é uma reação do sistema imunológico às proteínas do leite, como a caseína e a albumina. Ela pode causar sintomas como coceira, vermelhidão, inchaço, urticária, falta de ar, tosse e vômito. Esse problema é mais comum em crianças e pode ser diagnosticado por meio de exames de sangue ou pele.
Já a intolerância à lactose é uma dificuldade de digerir a lactose, o açúcar do leite. Ela ocorre quando há uma deficiência ou ausência da enzima lactase no intestino delgado. Ela pode causar sintomas como cólicas, gases, diarreia e náuseas. A intolerância à lactose é mais comum em adultos e pode ser diagnosticada por meio de exame de sangue específico.
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Por que você deve se informar sobre os seus direitos como consumidor?
Como você pode ver, o leite é um alimento versátil, nutritivo e funcional para o seu dia a dia. Mas para aproveitar todos os seus benefícios, você precisa saber escolher o melhor produto para você e sua família.
Por isso, é importante se informar sobre os seus direitos como consumidor e exigir produtos de qualidade e com segurança. A PROTESTE é a maior associação de consumidores da América Latina e está do seu lado para te ajudar nessa missão.
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Mylla Moura
Especialista do Centro de Competência de Alimentação e Saúde da PROTESTE Engenheira de Alimentos pela UFRJ
