Pimentão verde, amarelo ou vermelho: descubra os benefícios de cada cor
Com diferentes cores e perfis nutricionais, o pimentão é uma excelente fonte de vitaminas e antioxidantes
O pimentão, além de ser um ingrediente versátil e saboroso na culinária, é uma excelente fonte de nutrientes. Suas diferentes cores – verde, amarelo e vermelho – indicam diferentes estágios de maturação e, consequentemente, diferentes perfis nutricionais.
Verde
Colhido precocemente, o pimentão verde é rico em vitaminas E e do complexo B, além de carotenoides e betacaroteno. Esses nutrientes são essenciais para a saúde da visão, fortalecendo os olhos e prevenindo doenças como a catarata. Além disso, o pimentão verde possui propriedades antioxidantes que ajudam a proteger as células contra os danos causados pelos radicais livres, reduzindo o risco de desenvolver alguns tipos de câncer, como o de intestino e garganta.
Amarelo
O pimentão amarelo é conhecido por seu alto teor de vitamina C, um nutriente essencial para o sistema imunológico. Essa vitamina atua como antioxidante, combatendo os radicais livres e fortalecendo as defesas do organismo. Além disso, a vitamina C auxilia na absorção do ferro, um mineral fundamental para a produção de hemoglobina e para o transporte de oxigênio no sangue.
Vermelho
O pimentão vermelho é rico em licopeno, um pigmento de cor vermelha com poderosas propriedades antioxidantes. O licopeno está associado à redução do risco de doenças cardiovasculares, como o infarto e o acidente vascular cerebral. Além do licopeno, o pimentão vermelho também contém vitaminas A, C e E, que contribuem para a saúde da pele, dos olhos e do sistema imunológico.
As diferenças entre as cores
As diferentes cores dos pimentões estão relacionadas ao seu estágio de maturação. O pimentão verde é colhido antes de amadurecer completamente, enquanto o amarelo e o vermelho são colhidos em estágios mais avançados. Essa diferença no tempo de colheita influencia a concentração de nutrientes em cada variedade.
Como escolher o melhor pimentão
Ao escolher pimentões, procure por aqueles que estejam firmes, com a pele brilhante e sem manchas. Evite os pimentões murchos ou com partes moles. Para aproveitar ao máximo os benefícios nutricionais do pimentão, consuma-o cru em saladas ou refogado rapidamente para preservar seus nutrientes.
O pimentão é um ingrediente versátil que pode ser utilizado em diversas preparações culinárias. Adicione-o a saladas, omeletes, refogados e molhos para dar um toque de cor e sabor aos seus pratos. Ao variar as cores dos pimentões que você consome, você garante uma maior variedade de nutrientes para o seu organismo. As informações são do Saúde em Dia.
