Congelar o pão, além de ser uma prática conveniente para conservar o alimento por mais tempo, traz diversos benefícios para a saúde. Muitas pessoas acreditam que congelar o pão diminui o seu valor nutricional, mas a verdade é que esse processo pode até mesmo aumentar alguns benefícios.
O pão congelado e a microbiota intestinal
Um dos principais benefícios do pão congelado está relacionado à nossa saúde intestinal. Durante o processo de congelamento, o amido que faz parte do seu preparo sofre uma transformação chamada retrogradação. Nesse processo, o amido se torna mais resistente à digestão, sendo chamado de amido resistente.
Quando consumimos ele congelado e descongelado, o amido resistente chega ao intestino grosso praticamente intacto. Lá, ele serve como alimento para as bactérias benéficas presentes no intestino, estimulando o crescimento dessas bactérias e a produção de ácidos graxos de cadeia curta, como o butirato. O butirato é um ácido graxo essencial para a saúde intestinal, pois possui ação anti-inflamatória e auxilia na prevenção de doenças como o câncer de cólon.
Além de beneficiar a microbiota intestinal, ele também pode apresentar outras vantagens:
- Redução do índice glicêmico: O processo de congelamento pode reduzir o índice glicêmico do pão, ou seja, a velocidade com que o açúcar é liberado na corrente sanguínea. Isso pode ser benéfico para pessoas com diabetes ou que desejam controlar os níveis de açúcar no sangue.
- Maior durabilidade: O pão congelado se mantém fresco por mais tempo, evitando o desperdício de alimentos.
- Facilidade no preparo: Ao congelar ele em fatias, você pode descongelar apenas a quantidade necessária, evitando o desperdício.
Como congelar o pão
Para congelar, basta embalar as fatias em sacos plásticos próprios para alimentos ou envolvê-las em papel alumínio. Certifique-se de retirar o ar da embalagem antes de fechar para evitar a formação de cristais de gelo. O pão pode ser congelado por até 3 meses. As informações são do Tudo Gostoso.
