Se você costuma comprar maços de couve e, após alguns dias, percebe que elas murcharam ou perderam qualidade na geladeira, não se preocupe, isso é bastante comum. A couve, embora seja um ingrediente incrivelmente nutritivo e versátil, tem uma vida útil relativamente curta quando armazenada da forma tradicional.
Para prolongar sua frescura e evitar desperdícios, congelá-la é uma excelente solução. Contudo, para que ela mantenha suas propriedades e não perca sabor ou textura, é importante higienizá-la corretamente antes de congelar.
Comece higienizando as folhas com uma solução de água e vinagre (1 litro de água para 1 colher de sopa de vinagre) por cerca de 10 minutos. Isso ajudará a remover impurezas e resíduos. Ao preparar ela, o caule central pode ser utilizado em receitas como caldos, farofas ou arroz, mas não é recomendado para congelamento, pois pode afetar a qualidade ao ser descongelado.
Após a higienização, seque bem as folhas com um pano limpo ou papel-toalha para evitar a formação de cristais de gelo. Esse cuidado vai preservar a textura da couve quando ela for retirada do congelador e utilizada em suas receitas.
Como congelar couve picada para refogar
- Comece lavando bem as folhas e retire os talos.
- Corte as folhas em tiras fininhas, como se fosse preparar para refogar.
- Organize a couve picada em pequenos saquinhos (aproximadamente 16,5 cm x 15 cm), porções ideais para o uso diário.
- Retire o ar do saquinho e feche bem, garantindo que ela fique compacta.
- Coloque os saquinhos no freezer e etiquete com a data. A couve congelada pode ser armazenada por até 3 meses.
Modo de preparo para refogar
- Quando for utilizar, aqueça uma panela com azeite e adicione o alho picado.
- Se desejar, acrescente bacon cortado em pedaços pequenos e frite até dourar.
- Coloque a couve ainda congelada diretamente na panela e refogue rapidamente, mexendo bem.
- Em poucos minutos, ela estará refogada e verdinha, pronta para servir!
Como congelar couve para sucos verdes
- Separe a quantidade de folhas que você normalmente usa para fazer um suco (geralmente duas folhas por porção).
- Enrole as folhas de couve formando pequenos rolinhos.
- Coloque os rolinhos dentro de saquinhos com fecho hermético, retirando o máximo de ar possível antes de fechar o saquinho. Isso ajuda a evitar queimaduras do frio e a preservar a frescura da couve.
- Identifique os saquinhos com uma etiqueta, colocando a data do congelamento. Quando congelada ela pode ser mantida no freezer por até 3 meses.
