O consumo de arroz vermelho pode trazer benefícios ao organismo, porém especialistas ressaltam a importância da escolha correta do produto
O arroz é presença constante na mesa dos brasileiros. Dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatistica (IBGE) apontam que o cereal ocupa a segunda posição entre os alimentos mais consumidos no país, atrás apenas do café e do feijão. Entre as variações disponíveis, o arroz vermelho chama a atenção por seu valor nutricional e pelos benefícios à saúde.
Segundo a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), o arroz branco polido representa cerca de 70% do consumo nacional. O parboilizado vem em seguida com 25% e o integral com 4%. Outros tipos, como o vermelho, ficam restritos a apenas 1%. Apesar disso, sua procura cresce, principalmente por consumidores interessados em alternativas mais nutritivas.
Arroz vermelho faz bem para a saúde?
O arroz vermelho apresenta maiores quantidades de ferro e zinco em comparação ao branco, conforme a Embrapa. Além disso, é rico em fibras e antioxidantes. A nutricionista Mayara Cerqueira explica que sua coloração vem da oxidação das proantocianidinas presentes no farelo.
Esse grão auxilia no funcionamento do intestino e no controle do diabetes, de acordo com a especialista. Um estudo divulgado na revista Molecules também apontou efeitos anti-inflamatórios e potencial na prevenção da obesidade. Dessa forma, seu consumo equilibrado pode trazer benefícios importantes.
No entanto, a alta quantidade de fibras pode gerar desconforto em pessoas sensíveis. Sintomas como gases, diarreia e má absorção de nutrientes podem surgir com o excesso. “A má absorção de nutrientes pode ocorrer por conta dos fitatos presentes na fibra, podendo interferir na absorção de minerais ao formar um complexo que impede a sua absorção no intestino”, explica Mayara.
O arroz vermelho pode interagir com medicamentos?
O arroz vermelho vem ganhando espaço nas dietas brasileiras | Imagem: Freepik
A versão fermentada do arroz vermelho exige atenção. “Essa versão pode interagir com remédios para baixar o colesterol e com inibidores da enzima CYP3A4, como antibióticos e antifúngicos, por exemplo”, afirma Mayara.
Estudos como o publicado na Food Research International reforçam que esse tipo de arroz possui teor de fibras mais alto que os não pigmentados. Assim, pode reduzir a digestão do amido, o que aumenta seus efeitos no organismo. Dessa forma, o consumo deve ser acompanhado de orientação profissional, especialmente em casos de uso contínuo de remédios.
Quem tem doença celíaca pode comer arroz vermelho?
O arroz vermelho não contém glúten. Porém, existe risco de contaminação cruzada durante o processamento. “Há risco de contaminação se ele for armazenado ou preparado nos mesmos equipamentos onde foram manipulados alimentos com glúten em sua composição”, alerta a nutricionista.
Por isso, é essencial checar rótulos e embalagens antes da compra. Marcas de confiança costumam informar se o produto é livre de glúten, oferecendo mais segurança para quem convive com a doença celíaca.
Qual a quantidade indicada por dia?
A ingestão ideal varia de acordo com cada organismo. Em média, segundo Mayara, o consumo diário pode ficar entre 70 g e 90 g. O alimento deve ser combinado com proteínas e vegetais para formar refeições equilibradas.
A troca do arroz branco pelo vermelho traz benefícios nutricionais, mas não significa excluir totalmente o tipo tradicional. “No entanto, o arroz branco ainda pode ser consumido com moderação em uma dieta equilibrada”, destaca a especialista.
Como escolher um arroz vermelho de qualidade?
A escolha começa pela embalagem. O consumidor deve observar sinais de rompimento, insetos ou umidade. “Também verifique se os grãos estão uniformes, sem sujeira ou sinais de mofo”, completa Mayara.
Além disso, vale conferir a data de validade, optar por marcas conhecidas e confirmar a classificação do produto. Essas medidas reduzem riscos e asseguram qualidade na compra.
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