Aproveitar todos os nutrientes dos alimentos é uma prática cada vez mais comum e importante. Ao invés de descartar cascas, talos, caroços e sementes, podemos incorporá-los em diversas receitas, garantindo uma alimentação mais saudável e sustentável. Um exemplo disso são as sementes de abóbora, que podem ser transformadas em um petisco crocante e nutritivo.
A chef Alessandra Brant sugere um método simples para preparar as sementes de abóbora: após lavá-las e secá-las, basta assá-las no forno por cerca de 40 minutos. Essa prática não apenas reduz o desperdício, mas também incentiva o consumo de alimentos saudáveis, especialmente entre as crianças. Ao aproveitar todas as partes comestíveis dos alimentos, estamos contribuindo para um futuro mais sustentável e para uma alimentação mais nutritiva e saborosa.
Salada de frango defumado com caroço de jaca
Ingredientes:
- 1 cenoura ralada
- 1 frango defumado
- 6 a 10 caroços de jaca
- 2 maçãs vermelhas (com casca) cortadas em cubos
- 100g de uvas passas
- 50g de salsão cortado fino
- 1 cebola cortada em cubos
- 50g de cebolinha cortada fina
- 1 limão (para temperar as maçãs)
Para o molho:
- 1 pote de iogurte natural
- 20g de orégano
- 50g de mostarda
- 1 limão
- 10ml de azeite extra virgem
- Sal a gosto
- Tabasco a gosto
Modo de preparo:
- Cozinhe os caroços de jaca em água com sal até ficarem macios (aproximadamente 40 minutos). Depois, retire as peles e corte-os em lâminas.
- Desfie o frango defumado e misture em uma tigela com a cenoura ralada, uvas passas, salsão, cebola e as maçãs cortadas (tempere com limão para evitar que escureçam). Adicione os caroços de jaca e reserve.
- Prepare o molho misturando o iogurte natural, orégano, mostarda, azeite e suco de limão. Tempere com sal e Tabasco a gosto.
- Combine o molho com a mistura de frango e jaca.
- Sirva a salada com folhas de rúcula, se desejar.
