A variação da dieta com arroz vermelho pode agregar benefícios nutricionais, mas sem orientação profissional há risco de desequilíbrio e desconforto digestivo
O arroz está entre os alimentos mais consumidos pelos brasileiros e ocupa posição de destaque na rotina alimentar do país. Segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), o cereal é o segundo item mais presente no consumo diário da população, atrás apenas do café e do feijão. Mesmo com a ampla variedade, o arroz branco polido ainda concentra a maior parte da preferência nacional.
Já a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) aponta que o arroz vermelho tem crescido em popularidade, sobretudo em regiões do Nordeste, como a Paraíba. Embora menos comum em outras partes do Brasil, ele pode ser encontrado em prateleiras dedicadas a tipos especiais de grãos.
Quais os benefícios do arroz vermelho para a saúde?
O arroz vermelho se destaca pelo maior teor de ferro e zinco em comparação ao arroz branco, de acordo com a Embrapa. Além disso, possui fibras em quantidade significativa e alta capacidade antioxidante, como explica a nutricionista Mayara Cerqueira, formada pela Unimogi.
Essa pigmentação característica, segundo a especialista, ocorre devido à oxidação de compostos chamados proantocianidinas, presentes no farelo do grão. Ainda, estudos publicados em periódicos internacionais destacam o potencial anti-inflamatório do arroz vermelho, que também pode auxiliar no controle do diabetes e na prevenção da obesidade.
No entanto, o consumo exagerado exige cautela. Isso porque o excesso de fibras pode causar gases, diarreia ou má absorção de nutrientes. “A má absorção de nutrientes pode ocorrer por conta dos fitatos presentes na fibra, podendo interferir na absorção de minerais ao formar um complexo que impede a sua absorção no intestino”, explica Mayara.
O arroz vermelho pode causar algum risco ou interação?
O arroz vermelho é opção nutritiva e colorida para variar o cardápio | Imagem: Freepik
Apesar das vantagens, há pontos de atenção. Pessoas com sensibilidade intestinal podem apresentar desconforto gastrointestinal ao incluir o arroz vermelho na dieta. Além disso, a versão fermentada do grão exige cuidado extra. “Essa versão pode interagir com remédios para baixar o colesterol e com inibidores da enzima CYP3A4, como antibióticos e antifúngicos, por exemplo”, ressalta a nutricionista.
Outro fator relevante está relacionado ao glúten. O arroz vermelho naturalmente não contém a proteína, sendo, portanto, indicado para pessoas com doença celíaca. Entretanto, Mayara alerta para o risco de contaminação cruzada durante o processamento: “há risco de contaminação se ele for armazenado ou preparado nos mesmos equipamentos onde foram manipulados alimentos com glúten em sua composição”.
Dessa forma, a recomendação é verificar atentamente os rótulos e as informações das embalagens antes da compra, garantindo a procedência e a qualidade do produto.
Qual a quantidade ideal e quais alternativas existem?
A porção adequada de arroz vermelho varia conforme o organismo de cada pessoa. Em média, a ingestão indicada é de 70 a 90 gramas por dia, associada a proteínas e vegetais. Mayara acrescenta que a substituição do arroz branco pelo vermelho pode trazer benefícios nutricionais, mas reforça: “No entanto, o arroz branco ainda pode ser consumido com moderação em uma dieta equilibrada”.
Segundo a Embrapa, além de acompanhar carnes brancas, o arroz vermelho também é usado em pratos típicos da Paraíba e do Rio Grande do Norte, além de receitas como bolinhos e preparos regionais.
Para variar a dieta de forma segura, existem opções como arroz integral, negro, selvagem e parboilizado, que também agregam nutrientes e ajudam a diversificar o cardápio.
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