O mofo que se forma nos alimentos é uma colônia de fungos que libera substâncias tóxicas chamadas micotoxinas. O consumo dessas substâncias pode causar diversas doenças, desde intoxicações alimentares leves até problemas mais graves, como câncer.
Por que alguns alimentos são mais perigosos quando mofados?
A capacidade do mofo de produzir toxinas e a facilidade com que ele se espalha pelo alimento dependem de diversos fatores, como a umidade, a acidez e a estrutura do alimento.
Alimentos que não devem ser consumidos após o aparecimento de mofo
- Iogurte: A alta umidade do iogurte cria um ambiente perfeito para a proliferação de fungos, mesmo nas partes que aparentam estar saudáveis.
- Pão: Ele penetra profundamente no pão, liberando toxinas que se espalham rapidamente por todo o alimento. Remover apenas a parte visível não garante que o restante esteja seguro para o consumo.
Alimentos que podem ser consumidos após a remoção do mofo
Salame e queijos: Esses alimentos são produzidos com o uso de fungos benéficos e possuem uma textura mais firme, o que limita a penetração das micotoxinas. No entanto, é importante remover uma boa parte ao redor do mofo para garantir a segurança.
Frutas, verduras e folhas: Alimentos como cenoura, pimentão e mamão possuem características que dificultam a proliferação. Ao remover cerca de 2 cm ao redor da área mofada, é possível consumir a parte restante do alimento.
Dicas importantes:
- Observe a aparência: Se o alimento apresentar manchas de mofo, bolhas ou alterações de cor, descarte-o.
- Não armazene alimentos por tempo prolongado: Quanto mais tempo um alimento fica armazenado, maior a chance de ele ser contaminado por fungos.
- Higienize corretamente os alimentos: Lave bem as frutas, legumes e verduras antes de consumi-los.
- Utilize embalagens adequadas: Utilize embalagens limpas e bem fechadas para armazenar os alimentos.
O mofo é um alerta de que o alimento não está mais próprio para o consumo. Ao seguir as orientações acima, você pode garantir a sua segurança alimentar e evitar problemas de saúde. Em caso de dúvidas, consulte um profissional da área. As informações são do Metrópoles.
