Ora-pro-nóbis: quais espécies você pode comer com segurança?
Descubra como manejar a presença de oxalato e maximize os benefícios dessa planta versátil
A ora-pro-nóbis é uma planta rica em nutrientes e com diversas aplicações, mas nem todas as espécies são iguais. No Brasil, encontramos três tipos principais: a de flor branca, a de flor rosa e a de flor laranja. Cada uma delas apresenta características e cuidados específicos no preparo.
Oxalato: o que você precisa saber
Um dos principais componentes a considerar ao consumir ora-pro-nóbis é o oxalato. Essa substância pode reduzir a absorção de minerais como cálcio e ferro no organismo e, em excesso, contribuir para a formação de cálculos renais. No entanto, a quantidade de oxalato varia entre as diferentes espécies.
As três espécies de ora-pro-nóbis
- Ora-pro-nóbis de flor branca: Apresenta um teor médio de oxalato. Para reduzir a presença dessa substância, recomenda-se cortar as folhas em pedaços pequenos e branqueá-las em água fervente por aproximadamente 3 minutos antes do preparo.
- Ora-pro-nóbis de flor rosa: Possui um alto teor de oxalato. Assim como a espécie de flor branca, o branqueamento é fundamental para reduzir a quantidade dessa substância.
- Ora-pro-nóbis de flor laranja: É a espécie com menor concentração de oxalato. Por isso, você pode consumir a ora-pro-nóbis crua, desidratada ou cozida sem precisar de pré-tratamento.
Para garantir uma alimentação segura e nutritiva, é importante preparar a ora-pro-nóbis de acordo com a sua espécie. O branqueamento é um processo simples que consiste em mergulhar as folhas em água fervente por alguns minutos e, em seguida, em água gelada para interromper o cozimento.
Outras formas de consumo
Além do consumo das folhas, outras partes da ora-pro-nóbis também são comestíveis, como os brotos e as flores. Você pode preparar os brotos como aspargos e usar as flores para decorar saladas e pratos.
Ela é um alimento versátil e nutritivo, mas é importante conhecer as diferentes espécies e seus teores de oxalato para garantir um consumo seguro e saudável. Ao seguir as recomendações de preparo, você poderá aproveitar todos os benefícios dessa planta sem se preocupar com os efeitos adversos do oxalato. As informações são do Estadão.
