É melhor comer tomate cru ou cozido? Ciência responde
Descubra como a forma de preparo do tomate pode potencializar a absorção de licopeno e outros nutrientes
O tomate é um alimento versátil e nutritivo, apreciado em diversas culturas. No entanto, a maneira como preparamos pode impactar diretamente a absorção de seus nutrientes.
Um dos principais compostos da fruta é o licopeno, um pigmento que dá ao fruto sua cor vermelha característica e possui propriedades antioxidantes. O licopeno está associado a diversos benefícios para a saúde, como a redução do risco de doenças cardiovasculares e certos tipos de câncer.
O segredo está no cozimento do tomate
Estudos científicos demonstram que cozinhar aumenta a biodisponibilidade do licopeno, melhorando a quantidade desse nutriente que o corpo absorve. Isso ocorre porque o calor quebra as paredes celulares do fruto, liberando o licopeno e tornando-o mais acessível ao organismo. Portanto, consumir os tomates cozidos pode ser mais benéfico para aproveitar ao máximo o licopeno.
Além do calor, a adição de um pouco de óleo, como azeite extra virgem, durante o cozimento também melhora a absorção do licopeno. O óleo ajuda a dissolver o licopeno, facilitando sua absorção pelas células do intestino. Isso ocorre porque o licopeno é solúvel em gordura, e a presença de óleo aumenta a eficácia desse processo.
Receitas para aproveitar ao máximo o licopeno
- Molho de tomate caseiro: Cozinhe os frutos maduros em azeite extra virgem por pelo menos 30 minutos para criar um molho.
- Sopa de tomate: Prepare uma sopa cremosa com azeite e especiarias para um prato nutritivo e saboroso. O cozimento prolongado intensifica o teor de licopeno, tornando a sopa uma excelente fonte desse nutriente.
- Ovos mexidos com tomate: Adicione a fruta picada aos seus ovos mexidos para um café da manhã nutritivo e fácil de preparar.
- Saladas quentes: Prepare saladas quentes com tomate assado, azeite e outros legumes. O calor do forno aumenta a biodisponibilidade do licopeno e adiciona um toque de sabor às suas saladas. As informações são do Catraca Livre.
